نصف كيلو كوسا متوسطة الحجم
ربع كيلو لحم مفروم
حبة بصل صغيرة
قليل من الصنوبر
علبتا روب صغيرتان ( حجم 180 جم )
فص ثوم مهروس
ملعقتا طعام ونصف نشا
ملح
قرفة ( دارسين ) مطحون
فلفل أسود
قليل من النعناع اليابس
زيت للقلي
الطريقة :
يحمص الصنوبر بقليل من الزيت .
تنظف الكوسا ويقطع مقدمتها ( العنق ) مع الأحتفاظ به .
تقور الكوسا وتقلي ـ بنفس الزيت التي حمص به الصنوبر ـ نصف قلية .
تترك الكوسا لتبرد قبل حشوها .
لحمل الحشو :
تفرم البصلة فرما ناعما وتحمر بقليل من الزيت .
يضاف اللحم المفروم للبصلة ، ويترك حتى ينشف ماؤه .
يرش اللحم بالملح والفلفل الأسود والدارسين .
يضاف الصنوبر المحمص ويترك قليلا على النار .
طريقة الحشي :
تحشى كل حبة كوسا بقليل من الحشو السابق ، مع سد فتحة الكوسا بجزء صغير من عنقها لكي لا تخرج الحشوة خارجا أثناء الطهي .
عمل اللبن :
يذوب النشا بنصف كأس من الماء البارد .
يضاف إليه الروب مع التحريك المستمر ( مهم جدا الإستمرار في التحريك )
يضاف الثوم المهروس للخليط .
عند غليان اللبن تسقط فيه حبات الكوسا ، وتترك عشر دقائق على نار هادئة .
يضاف قليل من الملح و الفلفل الأبيض عند عمل اللبن .
التقديم :
قبل التقديم يرش بقليل من النعناع اليابس ، ويقدم مع الأرز الأبيض
05-09-2006, 08:12 AM
كــــوســــا بــالبـــن
العرض الشجري