|
10-02-2008, 06:48 AM | #1 |
(حلا فعّال)
|
***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
1) عجينه لفطائر الجبن :
4/3 الكأس الكبير ماء + 3 ملعقة حليب ناشف + فنجان الشاي الصغير زيت +2 ملعقة سكر مطحون + ذرة ملح + بيضة + ملعقة خميرة فورية تخلط جميع هذه المكونات في الخلاط ثم تصب في زبدية ويضاف لها 4/3 2 كأس كبير دقيق وتعجن مع بعض جيدا ثم تغطى وتترك لتخمر 2/1 ساعة أو أكثر قليلا ثم تحشى . ( 2) عجينه أخرى : المقادير : 3 كاسات كبيرة دقيق + 4/1كأس زيت + 2 ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر + ذرة ملح + بيضة + 1 كأس ماء الطريقة : تعجن المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك ( 4/1 ساعة فقط ) ثم ترق بالنشابة على سطح مستوي إلى سمك 2/1سم ثم تقطع إلى مثلثات يوضع في وسطها الجبن ثم تلف من القاعدة إلى الرأس وترش بالسمسم وتخبز . (3 ) عجين خلية النحل : المقاديـــر: 3 كاسات دقيق +2/1 الكأس زيت + ملعقة أكل خميرة فورية + 1 كأس ماء + 6 ملاعق حليب بودرة + 2 بيضة . الطريقــــة : جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم تعجن مع الدقيق وتترك ساعة حتى تختمر ثم تكور وتحشى جبنه كيري أو مكسرات . ( 4) عجين بقشة العروس : المقادير : 1 كأس كبير دقيق + علبة قشطه + ملعقة صغيرة خميرة فورية . الطريقـــة : تعجن ونتركها لمدة 2/1 ساعة ثم تحشى جبنه كيرى وتشكل على هيئة بقشة صغيرة أو كرة صغيرة إذا لم تنفع معك ثم تقلى في زيت ساخن وتسقى بالشيرة . ( 5) عجين بيتزا : المقاديـــر: 3 كاسات كبيرة دقيق أبيض + 4/1 الكأس زيت + 3 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ماء دافئ للعجن – تعجن جيدا وتكون في البداية طرية ولزجة استمري في عجنها حتى تتماسك وتبتعد عن الإناء وإذا لم تعد تلتصق بيديك عندها غطيها اتركيها في مكان دافئ لمدة 2/1 ساعة . ( 6 ) عجين سنبوسك في الفرن : 2 كأس دقيق أبيض + 2/1 كأس حليب بودرة + 2 ملعقة طعام سمن + 1بيضة + ملح ماء دافئ للعجن حسب الحاجة . ( 7 ) عجين سنبوسك في الزيت : 3 كاسات دقيق + 4/1 الكأس زيت + ملح الماء يضاف حسب الحاجة حتى يتكون لديك عجين متماسك قاسي نوعا ما . ( 8 ) عجين الكريب أو ( البان كيك: 1 كأس حليب سائل +1 كأس دقيق + 2 بيضة ملعقة بكنج باودر تخلط في الخلاط وتكون سائلة مثل القطايف نأخذ ملء المغرفة ويصب في الصاج بحيث تكون دائرية ورقيقة , ويمكن أن تنوعي في حشوتها إما مالح أو حالي . ( 9 ) عجين اللقيمات : 3 كاسات كبيرة دقيق + 3 ملاعق نشا + 2 ملعقة صغيرة بكن باودر + 2/1 ملعقة أكل سكر ذرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + 2 كأس ماء . تنخل المواد الجافة – ثم تذاب الخميرة الفورية وتخلط بعد ذلك المقادير بخلاط الكيك ثم تغطى وتترك لمدة ساعة ثم تقلى . ( 10 ) عجين دونات : 2 كأس كبير ماء +6 ملاعق حليب بودرة + 4/3 الكأس زيت + 1 كأس صغير سكر مطحون ملعقة ونصف خميرة فورية + ملعقة ونصف بكنج باودر . تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة وتحتاج لقالب الدونات الخاص . ( 11) عجينه لفطائر الدجاج : المقــاديـــر : 3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافئ للعجن . |
|
|
10-02-2008, 01:47 PM | #2 |
نائبة الإدارة |
رد: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
نور
شكرا على الطرح والوصفات الرائعه وصفات حلوه وطرق سهله يعطيج العافيه ننتظر الجديد القادم تقبلي مروري |
|
|
11-02-2008, 12:03 AM | #3 |
(مراقبة مجلس حلا للصور)
|
مشاركة: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
نور
|
|
|
11-02-2008, 05:43 AM | #4 |
(حلا فعّال)
|
مشاركة: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
شمس القوايل
اشرقت وانورت |
|
|
11-02-2008, 05:45 AM | #5 |
(حلا فعّال)
|
مشاركة: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
ضحي النهار
تسلمي علي مرورك العطر |
|
|
12-02-2008, 04:48 PM | #6 | |||||||||
نائبة الإدارة |
رد: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
|
|||||||||
|
||||||||||
13-02-2008, 05:57 AM | #7 |
(حلا فعّال)
|
رد: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
دينا
مشكورة اختي علي المرور وعلي الرد ويارب دايما منورة صفحتي |
|
|
18-02-2008, 08:43 AM | #8 |
عضو مميز
|
رد: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
نوووووووووور
======== شكلك كدة طباخة بريمو ههههههههه |
|
|
22-02-2008, 08:11 PM | #9 |
(حلا فعّال)
|
رد: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
يسلمواااااااااااااااااااا
علي تواجدك طبعا يا ابني بريمووووووووو |
|
|
28-02-2008, 04:05 AM | #10 |
(حلا متميز)
|
رد: ***&&&ملف كامل عن طرق صنع المعجنات؟؟ &&&***
نوووووووور
تسلم الايااااااااااااااااادى |
|
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|