$الكرواسان$

[جروح صامتة]

المقادير :

4 أوكاب طحين
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء فاتر
300 غرام زبدة
2 بيضة مخفوقة

الطريقة :

نخلط الطحين مع الحليب حتى يمتزج ونصنع حفرة في وسطة.
2 - نوزع السمنه على سطح الطحين ونضع الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء .

3 - نعجن الخميرة في النثف الثاني من الماء وبعد بضع دقائق في الحفرة.

4 - نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم ندعكها ثانية حتى تسترجع حجمها الأول.

5 - نرق العجينة بشكل مستطيل(25×40سم).

6- توزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني.

7 - نرقها ثانية حتى تعود إلى شكلها الأول وقياسه.

8 - نطوي جهة الشمال نحو الوسط ونرد عليها جهة اليمين ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

9 - نرقها بعد ذلك مجدداَ إلى شكل مستطيل وبنفس القياسات ولكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الأولى

10 - نطويها مجدداً كما فقعلنا في الخطوة 8.

11 - نتركها ترتاح مجدداً ثم نعاود الرق مره ثالثه وأخيره.

12 - نضعها في الثلاجة مغطاه جيداً طوال الليل ، وذلك لتشتد الزبدة.

13 - في اليوم الثاني نرقها مجدداَ بقياس (30×55سم) ونقطع مثلثات مقياس قاعدتها 10سم وارتفاعها 18 سم.

14 - نوجه رأس المثلث على الزاوية اليمنى للقاعدة ويدنا اليسري على الزاوية اليسرى، ونلف العجين نحونا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض.

15 - نقرب الطرفين أحدهما الآخر ولكن من دون أن يتصلا فتأخذ الحبة شكل الهلال.

16 - نضع القطع في مكان معتدل الحرارة وبعيداً عن الهواء حتى يتضاعف حجمها فنخبزها عندئذ مدة ربع ساعة تقريباً على 220 درجة مئوية بعد دهنها بالبيض المخفوق.

17 - نستطيع ان نضع حشوات مثل الشكولاته او الزعتر او الجبنه وغيرها.