|
31-12-2006, 06:59 PM | #1 |
مراقبة الأرشيف الأدبي
|
كيكة بحشوة الكريمة و بتغطية الشوكولاتة
السلامــ عليكمـ ورحمة الله وبركاته
المقادير للكيك : 1\3 كوب سكر + 1 ملعقة كبيرة سكر 1\2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا 1\2 كوب دقيق + 2 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ( ذايبة ) حشوة الكريمة : 1 و 1\4 كوب حليب 3 صفار بيض كبير 1\4 كوب سكر 1\8 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة غير ممتلئة نشاء ذرة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا التغطية : 90 غرام شوكولاتة مبشورة 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة 1\3 كوب كريمة خفق مكثفة الطــريقة : 1- اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 م 2- ادهني و غطي بورق الزبدة قاع قالب بحجم 8 انشات 3- بواسطة الخلاط الكهربائي اخفقي البيض و السكر على سرعة عالية حتي يصبح كثيفا" و يفتح لونه و يكبر حجم الخليط ( اخفقي لمدة 5 دقائق ) بعد ذلك اضيفي الفانيليا و اخفقي . بعد ذلك انخلي 1\2 كمية الدقيق فوق الخليط ثم قلبيه بواسطة الملعقة المسطحة . بعد ذلك انخلي النصف الباقي ثم قلبي مرة اخرى . 4- خذي 1\2 كوب من الخليط و اخفقيه مع الزبدة ثم ارجعيه للخليط و قلبيه برفق . 5- صبي الخليط في القالب و اخبزيه بالفرن لمدة 25 دقيقة او الى ان تستوي الكيكة . 6- اخرجي القالب من الفرن و دعيه يدفاء قليلا" ثم حرري الكيكة و اقلبيها و انزعي ورقة الزبدة و دعيها تبرد قليلا" . الحــشوة : 1- في وعاء ستانلس ستيل امزجي البيض و السكر بواسطة ملعقة خشبية . 2- انخلي الدقيق و نشاء الذرة معا" ثم ضيفيهم على مزيج البيض و امزجي الخليط جيدا" حتى يصبح متجانس و ناعم . 3- في هذه الأثناء ضعي الحليب على نار متوسطة و انتظريه حتى يغلي ( ستلاحظين ان الحليب كون رغوة تصعد للأعلى فأنتبهي حتى لا يفور خارجا" ) عندها ارفعيه عن النار و صبيه برفق على خليط البيض و الدقيق ( امزجي بأستمرار و انتي تضيفين الحليب لمنع تكتل الخليط ) واذا ظهرت اي تكتلات خاصة من البيض صفيها بواسطة المصفاة . 4- ضعي الخليط من الخطوة السابقة فوق نار متوسطة حتى يغلي و امزجيه بأستمرار ، حتى بعد غليانه اكملي المزج لمدة من 30 الى 70 ثانية حتى يصبح كثيفا" . 5- ارفعيه عن النار ثم اضيفي له الفانيليا و امزجي جيدا" ثم صبي الخليط في وعاء نظيف و غطيه بغطاء يمنع تسرب الهواء ثم ضعي الحشوة بالثلاجة لعدة ساعات لتبرد . التــغطية : ضعي الكريمة على نار متوسطة حتى تصل تقريبا الى مرحلة الغليان ثم مباشرة ارفعيها و صبيها على مبشور الشوكولاتة و السكر و دعي الشوكولاتة تسيح لمدة دقائق في الكريمة الساخنة ثم ابدئي بمزج الكريمة و الشوكولاتة حتي يتجانسوا ثم اتركيها قليلا" لدقائق حتى تغلظ . الخطوات النهائية : 1- اقطعي الكيكة من المنتصف افقيا" الى شريحتين و ضعي الشريحة السفلى على صحن تقديم و صبي الحشوة و وزعيها على سطحه . ثم اعيدي الشريحة العلوية . 2- صبي حلوى التغطية على اعلى الكيكة و دعيها تسيل على الجوانب . 3- ادخلي الكيكة للثلاجة لتبرد ( 4 ساعات ) ثم قدميها . |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
أصابع الشوكولاتة والفستق | doly | مجلس حلا للطبخ العالمي | 6 | 16-01-2007 10:48 PM |
موس الشوكولاتة والفانيلا | doly | مجلس حلا للطبخ العالمي | 5 | 22-12-2006 04:07 PM |
ثواب من عمل سيئة فأتبعها بحسنة,,,,,,,, | فرح | ۞ مجلس حــلا الاسلامي ۞ | 6 | 29-11-2006 05:07 AM |
** ترافيل الشوكولاتة ** | desert_rose | مجلس حلا للطبخ العالمي | 4 | 07-10-2006 06:00 PM |
~®§§][][....... كيكة الشوكولا بحشوة السنكرز .......][][§§®~ | مــ الحزن ــلاك | مجلس حلا للطبخ العالمي | 8 | 25-09-2005 03:44 AM |