§«۩ஜ۩…ஐ…مشكــــــلـ محشيــــــاتـ…ஐ…۩ஜ۩»§

[مــ الحزن ــلاك]

المقـــــــــــــــادير : ( كميـّة ل8 إلى10 أشـخاص )

1) كيلوجرام ونصف لحم ضاني ( أو النوع المفضّل) مفروم مع راسين بصل + 3فصوص ثوم + ملء 1.50ملعقة صغيرة ملح + ملء 1.50ملعقة صغيرة من بهارات اللّحم المفروم + نصـف حزمـة بقـدونس ..

2) مجموعة الخضـار وهـي :

,,, سـبعة حبّات من الطماطم الأحمر القاسي متوسّطة الحجم مغسـلة نقطـع طرفها العلوي على شـكل دائرة والإحتفاظ بالدوائر ، وتقوير جوف الطماطم بواسطة ملعقة صغير وحذر مع عدم المبالغة في الحفر والتقوير لبقاء حبّات الطماطم قويّة ومتماسـكة ، مع الإحتفاظ أيضـا بمحتويات التقوير لإسـتخدامه ..

،،، سبعة حبّات بطاطس متوسّطة الحجم مقشـّرة ومقطوعة نصفين ومقوّرة ( محفورة ) في الوسط بواسطة ملعقة صـغيرة .. ومنقّعة في ماء وملح لحين الإستخدام ..

،،، خمس حبّات فلفل رومي أخضر متوسّطة الحجم مغسّـلة ويُقطع رأسها بشكل حلقة (قرص) والإحتفاظ به لإسـتخدامه كغطاء بعد الحشي وإخراج محتويات الفلفل من بذور ..

،،، سـبعة حبّات كوسـة مغسـّــلة ومقطّع رؤوسـها ومحزّزة بأسنان المبشرة ليصبح شـكلها الخارجي مقلّم .. ثم تُـقـوّر أي تجـوّف بالمبشـر بعمق يصل إلى قرب آخرها مع الإحتفاظ بكامل مايخرج من تجويف الكوسة ..

3) حبّتين طماطم مخلوطة بالخلاّط مع فصّين ثوم + ماتم إخراجه من الطماطم في الفقرة (1) السابقة + رأس صغير بصل وملء ملعقة طعام صـلصة مضافاً إليهم ملء ملعقة صغيرة ملح + بهارات ناعمة عبارة عن ملء نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من : ( كمّون + هيل + فلفل أسود + كزبرة ناشـفة ) ..

4) 6حبّات حبّات طماطم مقطّعة إلى دوائر ( حلقات ) ..

5) أربعـة رؤوس بصل مقشّرة ومقطّعة إلى حلقـات ..

طريقة الإعـداد :

1- نقلّب خليط اللّحم المفروم المدون في الفقرة (1) من المقادير بحيث تختلط جميع المقادير ..

2- نبدأ في حشي الطماطم والبطاطس والفلفل الرومي والكوسـة وذلك بتعبئة وملء جميع التقويرات باللحم المفروم مع مراعاة ضغط الحشوة بلُطف وزيادتها بحث تبرز عن خارج الفتحة بمقدار ا سم تقريباً ، ونرص جميع كميّة الخضار المحشيّة في صينيّة ونتركها جانباً ..

3- نُحضر صـينيّة تكفي لكمية الخضار المحشيّة ونضـع فيها ملء 3ملاعق أكل زيت وحلقات البصـل ونضعها على النّار ونقلب البصل بملعقة خشـبية حتى يتم تحميره ..

4- نصب نصف خليط الطماطم والصلصة والبهارات فوق البصل ونقلبه لخلطه مع البصل ثم نبعد الصـينية عن النار ..

5- نقوم بتوزيع كامل خليط البصل والطماطم داخل الصينيّة ليشمل كامل قاعهـا ، ثم نبدأ برَص الخضـار المحشيّة بشـكل قائم بحيث تكون الفتحة إلى الأعلى ، ثم نضع حلقات الطماطم فوق البطاطس وحلقات الفلفل فوق الفلفل الرومي على الوجه كالغطـاء .. وبعد تمام الكمية نصب فوق الخضـار باقي خليط الصلصة والطماطم بعد زيادتها بمايعادل نصف كأس ماء ، ثم نضع حلقات الطماطم المُحْـتفظ بها فوق الطماطم على الوجه كالغطـاء ..

6- نضع الصينية بعد تغطيتها بغطاء مناسب أو بالقصدير على نار هادئة لمدة ساعة إلاّ ربع إلى ساعة واحدة ، ثم نكشف الغطاء وندخلها في فرن لتحمير الوجه العلوي لها .. أو إدخالها وهي مغطّـاة بالقصدير في الفرن لطهيها على الحرارة السفلية بدرجة حرارة(375دم) لمدة 45دقيقة ثم تحمير الوجه العلوي .. وتقدّم لتؤكل ..

إضــافة :

في حالة توفّر زيادة من الحشـوة يمكن عملهـا بشـك كُرات بحجم البيضة ورصّها في الصينية بين الخضـار المحشـيّة لتعطي شـكل ومذاق لذيذ ..

وبالعـــــــــــــــــــــافية