|
|
|
|
|
|
25-01-2005, 01:31 AM
|
#1 |
|
(حلا فعّال)
 
|
مابينع كده روان
محتاجين ان نذوق طعم اكلاتك عموما انا اعرف الاكله ال وصفها سناك اما اكلاتك ارسلى لى لاتذوقها ههههههههههههههههههه تعرفى تعملى تبوله بصراحه نفسى اتعلم عملها |
|
03-03-2005, 04:02 PM
|
#2 |
|
(حلا نشِـط )
|
البازلاء والحمص ينميان الذكاء في الدماغ، كما ينصح بهما أخصائيو التغذية للتلاميذ والطلاب لما يحتويانه بكميات كبيرة من فيتامين A.
الرز على البازلاء سهلة وبسيطة التحضير. والمقادير هي: علبة بازلاء حجم صغير كوبين من رز بسمتي حصين من الثوم بصلة حجم وسط مقطعة إلى جوانح ربع كوب من اللوز المحمص. ملعقتين عاديتين من السمن. طريقة التحضير: تقلى البصلة حتى تحمر، ثم ترفع في طبق على حدة، ثم تؤخذ سمن البصلة، وتوضع في طنجرة الطهي، ويقطع الثوم إلى دوائر، ويقلى مع قليل من البصل، ثم تضاف البازلاء المصفاة،وتقلى مع البصل والثوم، ثم يضاف إليها الرز المنقوع، بعد تصفيته من الماء، وتتم تقليته،مع البازلاء، ثم تضاف ماء البازلاء، حتى يتم غمر الرز بالماء(راجعي طريقة طهي الرز في مشاركة المجدرة)? ثم أضيفي الملح والبهار، وورقة غار إذا أمكن، ودعيه حتى ينضج. بعد أن تنضج، اسكبي الطبخة في طبق معد للتقديم، وزينيه بالبصلة المقلاة واللوز، إلى جانب سلطة الخيار باللبن. وصحتين وعافية. |
|
04-03-2005, 02:28 PM
|
#3 |
|
(حلا جديد )
|
الملاحظات الاساسية لحفظ الاطعمة والماكولات اللذيذة
اعزائي.. تهتم المراة منا بتحضير العديد من الماكولات اللذيذة لزوجهاو لاولادها ولمن تحبهم وتضحي في سبيلهم بالساعات من اجل كلمة شكرة واحدة, او رؤية الفرحة على وجوه الاطفال, او سماع كلمة "ممممممم..ما اطيبه".. ولكن نتفاجىء احيانا بفساد هذه الاطعمة بعد زمن قصير, ولهذا اخترت اليوم افكارا انتقيتها خصيصا للمحافظة على الاطعمة اللذيذة التي يقدمها اصدقاءنا في المنتدى... اولا:الاطعمة التي ينبغي تجليدها ..وكيف: يعتبر تجليد الاطعمة من اسهل الطرق لحفظ الطعام ...وللاستفادة من الثلاجة الموجودة في منازلنا بشكل سليم وصحي ومرتب.. -السمك:لايجلد السمك الا اذا كان طازجا..يقطع الىشرائح بعد تنظيفه جيدا ثم تغلف كل شريحة باكياس النايلون المضغوطة ثم وضعها في صندوق من البلاستيك او في ورقة المنيوم اطول مدة لحفظ السمك الابيض:6اشهر-السردين والقريدس:3اشهر-السمك المطبوخ:3اشهر -الخضر:يرى الخبراء ان الافضل سلقها قبل تجميدها لكي نحتفظ بنكهتها ,تغسل وتجفف وتربط في حزم صغيرة وتوضع في اكياس من النايلون ثم تغلق باحكام.واطول مدة لحفظها:12اشهر. -اللحم:تجلد بتقطيعها ولفها في اوراق الالمنيوم ,ولتذويبها تحتاج الى ساعة او ساعتين,اما القطع الكبيرة فنتركها لمدة 24 ساعة,ونترك الضأن لمدة 6-9 اشهر,والعجل 3-4 اشهر,اما النقانق 1-2,والمطبوخ من2-3 اشهر. -المعجنات:اما تجلد في النايلون او اذا كانت محشوة بالفاكهة تدهن بزلال البيض ثم تجلد قبل خبزها,وقد تمتد ل10 اشهر. الحساء:او الصلصات,فتحفظ فوق ماء مثلجة ثم تنزع طبقة الدهن عن سطحها,ويضاف لها التوابل والكريما قبل التقديم,وقد تصل مدتها الى 4 اشهر. ثانيا:وهناك العديد من الاطعمة لا ينبغي تجليدها مثل :الحليب والكريم لانه يتكتل والمايونيز يفسد- والاطعمة المقلية لانها تصبح عسيرة الهضم- والبيض الا اذا كان مخفوقا مع الملح- -الجللو يفقدنكهته والمياه الغازية على درجة عالية لانها تنفجر. والف صحتين.....والحقيقة ان المعلبات والبلاستيك قد حل لنا كل هذه المشاكل....ولكن الطازج اطيب وانفع.. |
|
15-03-2005, 04:13 PM
|
#4 |
|
(حلا جديد )
|
أصابع الكنافة بالجوز
الكمية تكفي: 8 أشخاص مدة التحضير: ساعة مدة الطهي: 45 دقيقة المقادير:كوب من الجوز، مهروس ناعماً كوب من اللوز، مهروس ناعماً 1\2 كوب من السكر الناعم 1\2 كوب من ماء الزهر كوب من الزبدة أو السمن 1\2 كلغ (500غ) من عجينة العثملية الجاهزة 4 أكواب من القطر البارد طريقة التحضير: 1 - أخلطي الجوز مع اللوز والسكر وماء الزهر جيداً. 2 - وزّعي السمن فوق عجينة العثملية في صينية على نار خفيفة. أفركيها بأصابعك إلى أن تتشرب السمن مع تحريكها جيداً. 3 - إرفعي الصينية عن النار. خذي جديلة من العثملية وافرديها وضعي عليها مقدار ملعقة طعام من الحشو. ثـمَّ لفيها على شكل إصبع. 4 - رتبـي الأصابع في صينية مدهونة بالسمن. إدهني سطح الأصابع بالسمن المتبقي واخبزيها بفرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. 5 - صبّي القطر البارد فوق القطع واتركيها جانباً لتبرد. الكنافة المبرومة الكمية تكفي: 6 أشخاص مدة التحضير: ساعة ونصف مدة الطهي: 45 دقيقة المقادير: 3 1\2 أكواب من الفستق الحلبـي المطحون ملعقتا طعام من السكر الناعم رشة من ماء الزهر 1 كلغ من عجينة العثملية الجاهزة كوبان من الزبدة أو السمن كوبان من القطر طريقة التحضير: 1 - حمّصي الفستق على نار خفيفة وأضيفي إليه السكر الناعم وماء الزهر. 2 - خذي قسماً من عجينة العثملية وافرديها طولياً على منضدة وضعي فوقها قليلاً من السمن السائل. 3 - وزّعي الحشوة على العجينة ولفيها بوضع اليد اليسرى على الطرف الأيسر للعجينة ولفي باليد اليمنى بشكل مائل مع التنبه إلى عدم تحريك اليد اليسرى حتى يتم لف اللفافة. 4 - ضعي اللفافة في صينية مدهونة بالسمن. كرري العملية نفسها مع كمية الكنافة المتبقية وضعي كل لفافة في الصينية عند نهاية القطعة التي سبقتها ويجب أن تشكل الكنافة دوائر تبدأ من أطراف الصينية وتنتهي في وسطها. 5 - ذوّبـي السمن المتبقي وصبّيه فوق الكنافة. 6 - أدخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى تنضج الكنافة ويحمرّ لونها. ثم أخرجيها وصفيها من السمن. 7 - إغمري الكنافة بالقطر فور إخراجها من الفرن واتركيها حتى يتشرب القطر إلى داخلها. |
|
26-04-2005, 04:43 PM
|
#5 |
|
عضو VIP
 
|
يسلمووووووووو للجميع اطباق كتير روعة
يعطيكم الف الف عافية مع التحية |
|
|
|
|
26-04-2005, 04:49 PM
|
#6 |
|
عضو VIP
|
شاورما من صنع يديك
 المقادير : كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) عصير ليمونة ... 3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف ) الطريقة : ننظف قطعة اللحم ونغسلها .. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ... توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...) تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...  ( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ... يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ... ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج  لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما  الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ... ............................. نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما .. امقادير : 3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 1/2 ملعقة صغيرة ملح تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .... تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )  يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا  خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين : بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله ) طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية ) نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها  ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين .. وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية 
|
|
|
|
|
26-04-2005, 09:38 PM
|
#7 |
|
(حلا نشِـط )
|
ووووووووواوووووووووووو
والله الأكله تشهوي يسلمووووووو |
|
17-05-2005, 04:53 PM
|
#8 |
|
عضو VIP
|
نغم
يسلمووووووووووووووو اخي على مرورك مع التحية |
|
|
|
|
20-07-2005, 08:34 PM
|
#9 |
|
(حلا جديد )
|
يسلموووووووووووووو ع الاكلات الروعه
|
|
|
|
|
05-08-2005, 12:02 AM
|
#10 |
|
][§¤حلا لامِـــع¤§][
|
يعطيك العافيه روان على هالاكلات اللذيذه
انا كنت في المجلس العام وشميت الريحه وجيت هههههههههههههههههههههه على فكره اكلة المنسف جربتها وربي لذيذه بعد ما اكل اللحم كنت اشرب المويه البيضاء اللي معاها (حليب ) يعطيكي العافيه وجربو هذي الطبخه شوربة الدجاج المقادير دجاجة متوسطة الحجم عدد 6 كاسات ماء بصلة حبتين جزر قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة مكعب ماجي ملعقة طعام دقيق ابيض ملعقة طعام زبدة الطريقة تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي يترك على النار حتى ينضج الدجاج تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة يترك الخليط على النار حتى يغلي يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج زيدو الملح شويه تطلع روعه <===== يموت في الملح الزياده :rolleyes: |
|
التعديل الأخير تم بواسطة $$$عز$$$ ; 05-08-2005 الساعة 12:06 AM. سبب آخر: التعديل لزيادة الملح |
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ((قمر 14 منتدى حــــــلا)) | شــــيخة الحــــلا | مجلس حلا للضحك والفرفشة | 29 | 06-08-2004 09:15 PM |
العرض المتطور
