طاجن السمك بالطحينة

[الحلوة زعلانة]

المقادير:
نصف كيلو جرام طحينة.
لتر ماء مثلج.
نصف كيلو جرام بصل"مقطع قطعا صغيرة".
ملعقة كبيرة ثوم.
ربع كوب عصير ليمون حامض.
7 ثمراث فليفلة حارة.
كوب كزبرة خضراء.
ملعقة طعام كزبرة يابسة.
نصف كوب زيت زيتون.
ربع كوب زيت نباتي.
كيلو جرام سمك"اي نوع حسب الرغبة:.

الطريقة:
-لاعداد صلصة الطحينة..يضاف الى الطحينة الماء والملح والليمون,وتمزج المقادير بالمضرب الشبكي"يجب ان يكون المزيج رخوا".
-يسخن الزيت على النار ويضاف البصل,يحرك حتى يذبل,ثم يضاف الثوم والفلفل الحار والكزبرة اليابسة والكمون,ويضاف المزيج الى صلصة الطحينة,ويوضع على نار هادئة,ويحرك بين الحين والاخر حتى ظهور فقاعات الزيت على الوجه,يرفع بعيدا عن النار وتضاف الكزبرة الخضراء.
-يتبل السمك بالثوم والكزبرة اليابسة والكمون وعصير الحامض والملح,ويشوى في الفرن.
-يغطى بصلصة الطحينة ويقدم.