كرات الجبن بالشيرة

[NOOR ELHOODA]

2\1 2 كوب دقيق
2 م م خميرة فورية ناعمة
4\1 م م ملح
2 م ط سكر
2\1 كوب حليب دافيء
1 بيضة كبيرة
4\1 كوب زيت ذرة
4\1 كوب ماء دافيء
2\1 م م فانيليا سائلة

الحشو:
جبن كيري ، حوالي (150 جم)
2 م ط فستق حلبي مطحون (اختياري)
2 م ط سكر ناعم بودرة (اختياري)
2\1 م م هيل مطحون (اختياري)

خليط التلميع:
1 صفار بيضة
3 م ط حليب سائل
4\1 م م فانيليا سائلة

1- في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، السكر، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
2- أضيفي الحليب، البيضة، الزيت، الماء والفانيليا، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل لديك عجينة لا تلتصق بالوعاء، إذا كانت العجينة تلتصق بالوعاء انثري عليها المزيد من الدقيق بالملعقة الصغيرة ولكن لا تدعي العجينة تصبح جافة.
3- انقلي العجينة إلى طبق مدهون ثم غلفيها بالنايلون، واتركيها في مكان دافيء إلى أن يتضاعف حجمها ( 30 دقيقة - ساعة) ، اضغطي على العجينة لإخراج الهواء، غلفيها واتركيها ترتاح.
4- قطعي العجينة ألى كرات صغيرة قطرها 2 سم ( 38-40 كرة تقريبا) رصي الكرات في طبق واسع. ادهني صينية قطرها حوالي 11 بوصة، ثم ابدئي بإعداد الحشو.
5- الحشو: ضعي الجبن في طبق واسع، اهرسي الجبن بالشوكة ثم اضيفي الفستق، السكر والهيل، قلبي إلى أن يصبح الخليط ناعما، ضعيه في كيس به قمع مقاس 2\1 سم تقريبا ليسهل عليك توزيع الحشو ، او استعملي ملعقة صغيرة ، أنا شخصيا أقطع جبنة الكيري 4 مربعات صغيرة واحشي كل كرة بقطعة منها مع الاستغناء عن الهيل والفستق.
6- خذي كرة من العجينة، اعملي بها تجويف بسيط ثم ضعي فيها بعض الحشو، اغلقي جوانب الكرة جيدا ثم رصيها في الصينية المدهونة بحيث تكون متلاصقة بجانب بعضها.
7- غلفي الصينية واتركيها جانبا حوالي 20 دقيقة، إلى أن يتضاعف حجم الكرات، أثناء ذلك امزجي مكونات خليط التلميع.
8- شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 س.
9- باستعمال فرشة ناعمة امسحي سطح الكرات بخليط التلميع.
10- ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزي 15 - 20 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون ومن ثم اشعال الفرن من فوق حتى يتحمر السطح قليلا.
11- اخرجي الصينية من الفرن ثم وزعي عليها الشيرة إلى أن تتشرب جيدا. قدميها دافئة أو باردة.


وبالعافية



شيرة بالزعفران