((..!! اسرار طبخ الارز !!..))

[doly]

الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته


تحتفظ كل سيدة بطرائق عديدة لطبخ الأرز، وقد تكون هنالك أسرار وخفايا في أثناء الطبخ؛ لكي تتخلص من بعض العوائق التي تجعل الطبق غير شهي أو غير مستساغ ونذكر هنا بعضها:

1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.

2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.

3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرز تقوم بعض السيدات بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.

4- لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.

تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز

5- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.

حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق

6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة.
..!!منقول!!..

[إحسـ مؤمن ــاس]

doly
مشكور سيدتي على التقديم الرائع
تقبلي تحيتي
البــراء

[ميدووحلا]

مشكورة اختى على الموضوع
بس لسة حد بياكل رز
وبعدين الموضوع مكرر
ولا علشان انتى مشرفة ولا اية

[doly]

عشان انا مشرفة هحذف الموضوع لومكرر يااخي
ولو مكرر زي مابتقول تقدر تجيب الرابط وانا امسحه الموضوع ده
وبعدين الناس كلها بتأكل الرز ودي نعمة والحمدلله على النعمة
ولو عندك تعليق تاني اتفضل
ومشكوووور على المرور الرقيق

[doly]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البــراء

doly
مشكور سيدتي على التقديم الرائع
تقبلي تحيتي
البــراء

§¤°~®~°¤§البــراء§¤°~®~°¤§

مرورك هو الرائع
الف شكر على المرور
دمت في رعاية الرحمن

[لطفي]

***دولي***
تسلم ايدك أختي مشرفة الطبخ المميزة
لا حرمنا منك و لا من جمال ماتقدمنه
حفظك الله و رعاك
أخوكي في الله
لطفي

[ghadeir]

مشكوووورة ياقمري على الموضوع

تسلم ايدك

[لطفي]

***ميدوحلا***
أخي الكريم اذا الموضوع مكرر
اعطني الرابط انقله بنفسي لمجلس حلا للمواضيع المكررة
هذا اولا ثانيا لا يحق لك و لا لغيرك الكلام مع اي عضو او مشرف بالطريقة هذه
اذا ما اعجبك الموضوع فلا تشارك فيه اصلا
دمت بخير
لطفي

[masria]

يسلموووووووووووووو دلوولي العسل
معلومات مهمه ومفيده جدا