كيك اكواب الليمون

[doly]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





المقادير :

حشوة كريمة الليمون :

80 مل عصير ليمون مصفى
3 بيض كبير
1 صفار بيض كبير
100 غرام سكر كاسترد
110 غرام زبدة غير مملحة ( مقطعة قطع صغيرة )
1 ملعقة صغيرة نكهة ليمون

الكيك :

225 غرام دقيق
35 غرام نشاء الذرة
2 و 1\2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر ( سريع المفعول )
3\4 ملعقة صغيرة ملح
90 غرام زبدة غير مملحة
200 غرام سكر كاسترد
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 ليمون مقشر
250 مل حليب

التغطية :

225 غرام زبدة غير مملحة
450 غرام سكر بودرة
عصير نصف ليمونة
قطرات قليلة من خلاصة الفانيليا


الطــريقـة :

الحشوة :

• امزجي عصير الليمون و السكر و البيض جيدا" في قدر ثم اضيفي لهم الزبدة
• ثم ضعي القدر على النار في حمام مائي به ماء يغلي حتى تصبح الحشوة كثيفة و المزج يترك وراءه خط اثر ( بالرغم من ان الكريمة سوف تثبت عندما تبرد ، الا انك تريدينها ان تصبح كثيفة مبدئيا" لسهولة حشوها لاحقا" ، فلا تنزعجي اذا رأيتي بها بعض التكتلات واصلي المزج و الضرب و ستصبح بالشكل الذي تحبين وذلك لمدة 7 دقائق )
• صفي الكريمة في وعاء نظيف للتخلص من اي شوائب ثم اضيفي لها نكهة الليمون و امزجيه جيدا" ثم دعي الكريمة تبرد ثم ادخليها الثلاجة لتبرد ( الأفضل تركها ليلة كاملة )

الكيــك :• اشعلي الفرن على درجة حرارة 190 م
• انخلي الدقيق و نشاء الذرة و البيكنغ باودر و الملح جميعا"
• اخفقي الزبدة و السكر جيدا" حتى يصبح المزيج ناعما" و متجانس ثم اخفقي البيض و الفانيليا و الليمون .
• على دفعات اضيفي الحليب و خليط الدقيق بالتناوب على المزيج السابق و امزجي جيدا" .
• قسمي المزيج الى قسمين و قومي بوضع ورق الكيك في قالبين ثم صبي الخليط حتى ثلثي القالب فقط ثم ادخلي القوالب للفرن و اخبزيها لمدة 20 دقيقة او حتى تستوي ثم اخرجيها من الفرن و دعيه يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق قبل ان تخرجيه منها ثم اخرجيه من القوالب و دعيه يبرد تماما"


التــغطية :

• اضربي الزبدة حتى تصبح طرية و ناعمة .
• اضيفي السكر تدريجيا" و واصلي الضرب و الخفق بين كل اضافة حتى يصبح المزيج كالزغب .
• اضيفي ملعقة ورا ملعقة مقدار من عصير الليمون ( وليس كل العصير دفعة واحدة ) الى المزيج حتى تصل التغطية الى النكهة التي تفضلينها .
• ثم اضيفي على المزيج بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ثم اخفقي المزيج مرة اخرى .
• ( اذا لاحظتي ان التغطية كثيفة جدا" لعصرها من خلال انبوب التزيين فعندها قومي بأضافة بضع قطرات من الحليب لتخفيفها قليلا" )

الخطــوات النهائية :
• بواسطة سكين التقوير اعملي ثقب في وسط كل كيكة ولكن لا تحفري الى القاع ، فقط حفرة تتسع تقريبا لملعقتين كبيرتين من الكريمة .
• بواسطة كيس التزيين قومي بحشوالحفر في الكيك بالكريمة واحرصي على ان لا تملئيها بحيث تخرج الكريمة خارج الثقب .
• بأستخدام كيس التزيين و انبوب طرفه على شكل نجمة قومي بوضع النغطية و كما هو مبين بالصورة على قمة كل كيكة .
• ( قومي بثقب و حشو وتزيين الكيك ثم ادخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن اربع ساعات و يفضل لليلة كاملــــة ثم ان احببتي تقديمه أخرجيه من الثلاجة و دعيه يدفاء بأن يأخذ درجة حرارة الغرفة ثم قدميه )

يمكنك تزيين الكيك بشرائح الليمون .

[doly]

وصحتين وعافية.

م/ن

[كنافهcinema]

	دوللى طرح رئع.................. كل عام وانتى بخير وسعاده نفسى تقوليلى اتفضل يا كنافه كوب ليمون او قطعه جاتوة تقبلى مرورى المتواضع.. اخوكٍ فى الله ،، كنــــــــــأ فــه

[ليديا]

بصراحة موووت لذيذة
ازا اكيد طالعة منك
يسلمو ايادي ناعمة
--ليـــــــــــــديا--