شوربه الشعير بالطماطه والخضراوات

[الريـــــــــــــــــــم]

شوربة الشعير بالطماطة والخضراوات


كوب او 250 جم طماطة
ملعقة أكل + ملعقة صغيرة زبدة
41 كوب شعير مقشور PEARL BARLEY.
ملعقتا أكل بصل مفروم
فص ثوم صغير مفروم
ملعقتا بطاطة مقشرة ومقطعة مكعبات 1سم3
ملعقتا أكل أعواد سليري مقطع شرائح رفيعة (كرفس افرنجي).
ملعقتا أكل فاصوليا خضراء تزال منها الخيوط وتقطع حلقات بسمك 21 سم
جزرة متوسطة مقطعة مكعبات 1سم3
كوسا صغيرة مقطعة مكعبات 1سم3
4 أكواب خلاصة لحم أو دجاج مصفاة
ملح وفلفل أسود مطحون حديثا حسب الذوق
رشة وافره اوريجانو (اختياري)
1- تغمر الطماطة بكوبي ماء وتغلى حتى يتشقق الجلد تشطف بالماء البارد وتفرم او تهرس وتصفى حسب الرغبة.
2- تحمى الزبدة في قدر صغير يقلب فيها الشعير حتى تتغلف حباته بالزبدة وتظهر رائحته المميزة.
3- يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل.
4- تضاف الطماطة وتقلب، تضاف الفاصوليا وتقلب ثم يضاف السليري ويقلب.. اخيرا يضاف الجزر ويقلب. يغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 ثانية.
5- تضاف الخلاصة المغلية وتقلب الشوربة وتغطى وتطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة او حتى ينضج الشعير.
6- أخيرا تضاف الكوسا وتتبل الشوربة حسب الذوق وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج الكوسا، ثم تقدم الشوربة.



شوربة السليري (الكرفس الافرنجي)



شوربة خضراء فاتحة تمتاز بنكهتها الرقيقة والمنعشة
3 أعواد سليري مورقة غضة
2 كوب ماء
واحد ونصف ملعقة اكل زبدة
فص ثوم صغير مقطع ثلاث شرائح
ملعقتا أكل طحين لجميع الاستعمالات
21 2 - 3 أكواب خلاصة دجاج مصفاة (معدة بالثوم والبصل وبدون زنجبيل اخضر) مذاب فيها ملعقتا اكل مسحوق حليب مجفف
81 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل ابيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل جبن شيدر مبشور
للتزيين:
بضعة اوراق سليري مقطعة
1- تقطع اعواد السليري المحتوية على اوراق خضراء الى اصابع بطول 2 سم تغطى بالماء وتغلى حتى تلين ويصبح لون الماء اخضرا (حوالي 10 دقائق).
2- في قدر صغير تحمى الزبدة وعندما تظهر فيها فقاعات ويحرك فيها الثوم حتى يشقر. يرفع الثوم ثم يحرك الطحين في الزبدة وبمجرد ان يمتص الطحين يضاف خليط السليري والخلاصة المصفاة وذلك اثناء التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويغلى ويغلظ. يغلى لمدة دقيقة.
4- يبهر بـ 81 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل ابيض ويضاف الملح حسب الذوق (حوالي ملعقة صغيرة).
5- يحرك في الشوربة ملعقة أكل جبن شدر مبشور حتى يختفي ثم تقدم الشوربة مزينة بأوراق السليري.



شوربة الربيان على طريقة الشرق الأقصى



شوربة خفيفة ومغذية تمتاز بنكهة عشب واوراق الليمون المتوافرة في قسم مأكولات الشرق الاقصى في السوبر ماركت.
12 ربيانة صغيرة أو متوسطة منظفة مع ابقاء الذيل
4/3 كوب فطر مقطع شرائح سميكة نوعا ما
4/3 ملعقة أكل عشب الليمون Lemon Grass مقطع شرائح رفيعة جدا
2/1 ملعقة اكل اوراق الليمون Lemon Leaves مقطعة
فلفلة خضراء حارة مفرومة
8/1 ملعقة صغيرة معجون فلفل احمر (اختياري)
4 اكواب خلاصة دجاج مصفاة معدة بالبصل والثوم والزنجبيل الاخضر
ملعقة صغيرة صلصة صويا Soy Sauce
ملعقة أكل صلصة سمك Fish Sauce
2 ملعقة أكل عصير ليمون
2/1 كوب حليب مركز Evaporated Milk أو حليب عادي (اختياري)

للتقديم:
عود واحد بصل اخضر مقطع شرائح دائرية رفيعة جدا
بضعة شرائح غضة رقيقة جدا من عشب Lemon Grass الليمون

قليل من اوراق الليمون المفرومة Lemon Leaves
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة خشنة

1- يسلق الربيان في خلاصة الدجاج مع الفطر وعشب الليمون واوراق الليمون (بعد رفع قليل منها للتقديم) والفلفل الحار.
2- عندما ينضج الربيان ويتحول لونه إلى الزهري تضاف صلصتا الصويا والسمك وعصير الليمون ومعجون الفلفل ويحرك المزيج جيدا.
3- يضاف الملح حسب الذوق ثم يضاف الحليب الممزوج بعصير الليمون يسخن قليلا ويحرك، بمجرد ان يغلي ترفع الشوربة عن النار.
4- تصب في طاسات الشوربة ويزين السطح بعشب الليمون واوراق الليمون والكزبرة الخضراء والبصل الاخضر وتقدم الشوربة.

[اسيرالحب]

هههههههههههههه حلوه كتير لكن انتي تعرفي تعماليه ولا هد المهم ههههههههه

[اسيرة الصمت]

الريـــــــــــــم

يسلمو ايديك حبيبتي على هذه الاطباق الجميلة

اطباق كتير لذيذة يم يم يم امممممممم

يعطيك الف عافية


بس في ملاحظة صغيرة اختي مواضيع للاكل مثل هذه تكتب في مطبخ حلا

بدون زعل

مشكورة مرة ثانية