كتاب الحلويات (متجدد)

[مشاكلى كتير]

الف شكر يا قمر
جميل والله
والريحة شو حلوة كتيرهههههههههه

تسلم اناملك
منتظر جديدك
ميدووحلا
احلى مشكلة

[doly]

البسكويت المحشو بالشوكولاتة



المقادير:

4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة الطريّة
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
صفار بيضة واحدة
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
4/1 1 كوب أو 180 غرام من الدقيق العادي


الحشوة


علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
50 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة



طريقة التحضير




تُخفق الزبدة الطرية مع السكر الناعم لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يزغب المزيج. يُضاف صفار البيضة ويُخفق مع المكوّنات ثم تُكرّر هذه الخطوة مع اللوز المطحون والدقيق العادي. تُخفق كافة المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.


تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة وتُغلّف بورق نيلون لاصق ثم تتُرك في البرّاد لمدّة 2/1 ساعة.


تُقسّم العجينة إلى عدّة أقسام صغيرة ثم يُقرّص كلّ قسم على شكل كرة وتوضع الكرات في صينية مغلّفة بورق خبز. يجب التأكّد من توفّر مساحة كافية بين الكرات. تُسطّح الكرات بشكل خفيف باستعمال راحة اليد.


تُخبز قطع البسكويت في فرن مسخّن على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.


يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر متوسّطة الحجم ويُحرّك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح الحليب كثيفاً. يُرفع عن النار وتُضاف إليه الشوكولاتة المرّة المقطّعة حتّى تذوب.


·يُوزّع مقدار من مزيج الشوكولاتة على جهة من قطعة بسكويت ثم تُغطى بقطعة أخرى. تُكرّر هذه الخطوة لحشو كافة كمية البسكويت ثم توضع على الرفّ لتبرد.

[doly]

كيكة موس الفراولة





المكونات
شريحتين من الكيك الإسفنجي
(1)
450 جم من الفراولة
2 م ك عصير ليمون
25 جم سكر
(2)
فراولة مقطعة مكعبات
فراولة سليمة للتزيين
(3)
350 مل كريمة خفق
3 م ك سكر بودرة
(4)
100 جم من الشكولاتة البيضاء
70 مل كريمة خفق
(5)
15 جم جيلاتين بودرة
60 مل من الماء الساخن


الطريقة
نخلط المقادير (1) مع بعض ال 450 جم فراولة و25 جم السكر ونتركة 30 دقيقة ثم نهرسة بالشوكة ونضيف عصير الليمون لنحصل على فراولة بيوريه
نضرب المقادير (3) مع بعض أي 350 مل كريمة الخفق مع 3 م ك سكر بودرة لمدة 2 دقيقة
فى القادير (4) نضع الكريمة تغلى على النار ونضيف إليها الشكولا البيضاء حتى تذوب
المقادير(5) نذوب الجيلاتين فى الماء الساخن ثم نضيفة على الفراولة البيوريه اللى عملناها بالأول بعد مانشيل منها معلقتين لتزيين الوجه
ثم نضيف مزيج الشوكولا والكريمة إلى مزيج البيورية والجيلاتين

الخطوات النهائية
نضع طبقة من الكيك فى قاعدة الصينية
نصب عليها نصف مزيج البيوريه
نضع كمية من الفراولة المقطعة(حسب الرغبة)
نضع طبقة الكيك الثانية
نصب باقى البيوريه عليها
بالمعلقة نوزع الفراولة البيوريه اللي شيلناها فى الأول خلص على الوجه ونعمل خطوط عشوائيه بالشوكة لنحصل على الشكل المطلوب
نتركها بالثلاجة مش أقل من 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة
يزين السطح بحبات من الفراولة المغمسة بالشكولا (حسب الذوق)

[doly]

تارت الجبن بالفراولة




المكونات
للحشوة
350 جم جبنة كريمة
120 جم سكر بودرة
120 جم زبدة
1 بيضة
عصير نصف ليمونة
مربى فراولة مخففة بقليل من الماء الساخن
(ممكن إستخدام أي نوع حسب زوقك وممكن تستخدمي أيضاً الباي فيلينج)

للقاعدة
350 جم دقيق
120 جم سكر
200 جم زبدة
1بيضة

الطريقة
للقاعدة
يتم ضرب السكر مع الزبد حتى تصير كالكريمة
نضيف البيضة شوية شوية حتى تختلط جيداً
نضيف الدقيق ونضرب حتى تتكون عجينة (مش كتير)
نلف العجينة فى بلاستيك ونحطها ترتاح فى التلاجة من 30 إلى 60 دقيقة
نقسم العجين ونفرده ونوزعه على القوالب بحيث يكون السمك قليل
يتم الخبز فى الفرن على درجة 175 م لمدة 10 دقائق فى الرف السفلى

للحشوة
إضربي الجبن حتى ينعم أضيفى السكر
أضيفى البيض واخفقى حتى يمتزج تماماً
أضيفى عصير الليمون واخفقى حتى يصير كالكريمة
وزعى الخليط على قوالب التارت المخبوزة
ضعى على وجه كل قالب ملعقة صغيرة من مربى الفراولة
حركى قليلاً بالشوكة ليعطى شكل كما بالصورة
إخبزي القوالب لمدة 5 إلى 8 دقائق
إتركيها تبرد
دخليها الثلاجة
تقدم باردة

[قمر مصر]

روعه يا دوللى

[شمس القوايل]

سلمت يمناج يادوللي
على المجهود الرائع
تقبلي تحياتي

[مــ الحزن ــلاك]

•.•• ღ دولي ღ ••.•
مشكوره غاليتي على الوصفات الرائعه
الله يعطيِك الف عافيه لجهودكِ
دمتي متميزه دووماً
//