كتاب الحلويات (متجدد)

[doly]

بان كيك بقطع الفراولة



المقادير:

1 كوب طحين
-1م.ك. سكر
-1.م.ص. بكنج بودر
1/2م.ص. كربونات الصودا
-1/2م.ص. ملح
-1 و نصف كوب حليب
-3م.ك. زبدة غير مملحة
-1 بيضة كبيرة.



الطريقة:

في طبق عميق...نخلط مع بعض..الطحين بيكينج باودر كربونات الصودا ملح و السكر...في طبق اخر نخفق الحليب مع البيض و الزبدة ..ثم تضاف الى الخليط الجاف..و يقلب الخليط
تسخن مقلا مسطحة وتمسح مسحة خفيييييييفة بالزيت ..يصب الخليط..الى ان تظهر فقاعات على الوجه...يقلب الى ان يكتسب اللون الذهبي من الجهتين..يرفع و تكرر العملية مع باقي الخليط يقدم مع مربى الفراولة او البلوبيري وبالهنا والشفا

[doly]

كيكة الشوكلاتة باالكراميل



مقادير العجينة
* 175 غرام زبدة
* 175 غرام دقيق أبيض ناعم
* 25غرام غبرة الكاكاو غير المحلاة
* 75 غرام سكر سميد
* 75 غرام بسكويت مطحون جيدا


مقادير حشوة الكراميل
* 50 غرام زبدة
* 50 غرام سكر سميد
* 400 غرام حليب مركز محلى


مقادير التزيين الاخير بالشوكولاتة
* 80 غرام شوكولاته بالحليب
* 80 غرام شوكولاته سوداء
* 80 غرام شوكولاته بيضاء


طريقة التحضير
* في زلافة(إناء) كبيرة، اخدمي جيدا الزبدة مع السكر السميد.
* اضيفي الدقيق ثم الكاكاو شيئا فشيئا.
* اضيفي البسكويت المطحون.
* خلطي الكل جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
* خذي قالبا مربعا عرضه وطوله 20 سنتمتر وغطيه بورق سيلفيريزي.
* افرغي العجينة ثم مدديها بظهر ملعقة، بامكانك رش قليل من الدقيق على الملعقة حتى لا تلتصق مع العجينة.
* اثقبي العجينة بشوكة الطعام ثم ادخلي القالب الى فرن درجة حرارته 180 حرارة مائوية لمدة 25 دقيقة.


طريقة تحضير الكاراميل
* في كصرونة(إناء معدني)، ضعي الزبدة، الحليب المركز، والسكر، وضعي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى يغلى لمدة 5 دقائق، مع التحريك دون توقف.
* ارفعي الكصرونة من فوق النار واتركيها تبرد قليلا ثم افرغيها فوق الحلوى بالتساوي واتركيها تبرد.


بالنسبة للتزيين النهائي بالشوكولاته
* بواسطة حمام مريم، اذيبي الشوكولاتة بانواعها الثلاثة كل في اناء خاص.
* افرغي الشوكولاته المذابة فوق الكاراميل .
* بواسطة شوكة أو عود رقيق، زيني الوجه بخطوط رفيعة.
* اتركي الكل يبرد.
* ادخلي الحلوى الى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
* بواسطة سكين كبير، اقطعي الحلوى الى مربعات صغيرة.
* صففي هذه المربعات في طبق واحتفظي به في الثلاجة الى حين التقديم حتى لا تذوب الشوكولاته.
* تقدم هذه الحلوى باردة باف صحة وعافية.

[مشاكلى كتير]

اية الحلاوة دة دولى
بجد رائع اوى
دمتى للمنتدى
ودام تميزك
ومستنى ردك على مواضيعى ههههههههههههه

[دينا احمد]

	دولى

[لطفي]

*** دولـــي ***
الله يعطيك العافيه أختي الغاليه
على مجهودك الكبير
سلمتي وسلمت يداك
ولا حرمنا مك ولا من ابداعاتك المتواصله
ودمت بكل ود
لطفي

[doly]

مشاكلي كتير

مشكور على المرور
دمت بود وحب

[doly]

دندووونة

مننحرمش من مرورك الغالي
الف شكر على الرد الرائع
دمتِ بألف خير

[doly]

لطفي

نووورت الموضوع
الف شكرعلى المرور المميز
دمت في حفظ الرحمن

[doly]

كعكة المانجو والتفاح



المقادير :
ـ كيلو تفاح مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ كوب متوسط من عصير البرتقال.
ـ علبة من عجينة الفيلو باستري.
ـ 10 ملاعق زبد مذوب خال من الملح.
ـ حبتا مانجو مقطعتان لأجزاء صغيرة.
ـ سكر ناعم للتزيين.
ـ كريمة كاملة الدسم للتزيين.
طريقة التحضير :
1 ـ اطبخي عصير البرتقال مع قطع التفاح على نار هادئة حتى تصبح ناعمة، وفي انتظار ذلك امسحي ست قطع من قطع العجين بالزبد المذوب. ضعيها داخل صينية فرن صغيرة مربعة، ثم أدخلي الصينية الى فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
2 ـ أخرجيها من الفرن، ثم ضعي فوقها قطع المانجو والتفاح وقليلا من السوائل التي طبخت فيه التفاح.
امسحي بقية العجين بالزبد، ثم ضعيها فوق قطع التفاح والمانجو.
3 ـ أطبخيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم رشيها بالسكر الناعم وقدميها مع الكريمة

[doly]

حبات شوكلاته تشيز كيك



المقادير:

- القاعدة :
ثلاث ارباع الكوب بسكويت مطحون
3 ملاعق زبدة

- مقادير الحشو :
كوب سكر
ملعقة كورن سيراب
ربع كوب ماء
نصف كوب كريمة الخفق
2 ملعقة زبدة
ملعقة من الفانيلا
ربع كوب جوز مكسر مجروش
علبة حبن فيلاديلفيا (8اونس)
ثلث الكوب سكر
1ملعقة فانيلا
1 بيض
نصف كوب كريمة حامضة

- التغليف :
شكولاته مذابة

الطريقة:

- توضع السكر و الكورن سيراب و الماء على النار حتى تتحول لكراميل و تصل الى اللون المرغوب .
- ترفع عن النار و نضيف كريمة الخفق و الزبدة و نقلب.
- يرجع القدر على النار لدقيقتين ثم ترفع عن النار و نضيف ملعقة من الفانيلا و يترك ليفتر ثم يخلط بالجوز .
- نضع الفويل في قاعدة الصينية و نرشه بالقليل من الزبدة او الدهن ليمنع التصاف الكيكة .
- نقوم بخلط البسكويت مع الزبدة و ترص في قاع الصينية .
- تصب الحشوة فوق البسكويت و يدخل الثلاجة ليبرد .
- نضع الجبنة مع السكر في زبدية عميقة ثم نقوم بخفقها على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير ثم نضيف البيضة و الفانيلا و نخلط فقط ليختفي البيض و ينسجم مع الخليط .
- نضيف الكريمة الحامضة و نخلط ببطئ ثم يصب الخليط فوق الصينية المجهزة و تدخل الفرن لمدة 35 الى 40 دقيقة او الى ان تستوي تماما .
- تترك لتبرد ثم تقطع الى مربعات .
- تذوب الشكولاته و تصب فوق حبات الشيز كيك او تغمس القطع داخل الشكولاته بالشوكة كي تنزل كل الزوائد .
- تترك لتبرد و تحفظ مبردة .
- الوقت اللازم لتجهيز الوصفة تقريباً ساعة لا تخافوا من المدة تراها و لا شي قدام الابداع والطعم لي راح تحصلونه .