|
|
|
|
23-10-2007, 06:23 PM
|
#1 |
|
(حلا فعّال)
 
|
معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،
معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه ....و بالصور هلا و غلا بالجميع المقادير: 1 كغم طحين 3 ملاعق كبيره سكر 3 ملاعق ك نيدو 1معلقه ملح معلقة ص بيكنغ باودر بيضه معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر الحشوات حسب الرغبه انا حشيت زيت و زعتر جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء الطريقه انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق و هاي صورتها  نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه  و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها  بعد التخمير و هاي شكلها  تقطع قطع صغيره و تشكل ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه   نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه  نعمل خطوط ثم تلف  و هاي شكلها  او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها  يتبع |
|
23-10-2007, 06:24 PM
|
#2 |
|
(حلا فعّال)
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
او على شكل قارب
  او ممكن على شكل كرات او رولات و تقص بالمقص من فوق او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر  و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك  ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين  بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه  ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه و تقدم  او قدميها كذا  و هي صوره اقرب  او كذا مع الثعبان  و صحتين و عافيه يتبع مع معجنات باشكال ومقادير أخرى |
|
التعديل الأخير تم بواسطة SUMA_LOVE ; 23-10-2007 الساعة 06:34 PM. |
|
|
23-10-2007, 06:38 PM
|
#3 |
|
(حلا فعّال)
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
2 و نصف كوب دقيق متعدد الاغراض 2 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة سكر قليل من الملح 2 ملعقة زيت او زبدة و كثيرمن الاحيان استعمل زيت نصف كوب زبادى او لبن او ماء نصف كوب ماء الطريقه نضع كل النواشف مع بعضها الدقيق و السكر و الخميرة و الملح و تحرك جيدا بالملعقة او اليد ثم نعمل حفرة و نضع الزيت و الزبادى و تعجن ثم تضاف الماء بالتدريج لانه احتمال لا نحتاج لكل الماء تعجن العجينة جيدا حتى تطلع من اليد و انا اضربها على الكونتر عدة مرات و هذه الطريقة تجعل العجينة ملساء و ناعمة و سهلة فى التشكيل و تغطى العجينة و تترك لتخمر لمدة ساعة و نصف حتى يتضاعف حجمها و بعد ذلك تشكل حسب الرغبة ممكن تتعمل منها السينمون البيتزا خلية النحل الكروسان او الضفيرة العجينة واحدة تشكلى زى ماتحبى و اليكم الصور بالترتيب  اولا نبدا بالبيتزا الحشوة عبارة عن صوص البيتزا و فلفل رومى و زيتون اخضر و طماطم و جبنه مازارزلا        و هذه صورة قديمه  الفطائر المدورة و الحشوة كانت لحمه و خضار    |
|
23-10-2007, 06:41 PM
|
#4 |
|
(حلا فعّال)
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
الكروسان الحشوة جبنه بخضار و الضفيرة الحشوة لحمه مفرومه و خضار و زيتون
     و هذه صورة قديمه  الخبز و حشوت بعضه بالبيض و الخضار و مخلل و شرائح طماطم و البعض الاخر بالفلافل و مخلل و شرائح طماطم         |
|
23-10-2007, 06:44 PM
|
#5 |
|
(حلا فعّال)
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
خليه النحل و الحشوة كانت جبنه فلادلفيا كريم و صبيت عليها الشيرا بعد الفرن      و هنا عملتها مرة اخرى و معها سينمون   ] |
|
23-10-2007, 06:47 PM
|
#6 |
|
(حلا فعّال)
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
السينمون
فردت العجينه و مسحتها بالزبده ووضعت فوقها القرفه و السكر الاحمر و لفيتها و قطعتها حلقات و رصيتها بالصينيه و ادخلتها الفرن و بعد الفرن صبيت عليها التوفى و رشيتها بجوز الهند و الصور تشرح لكن اكثر       و هنا عملتها فى صينيه اخرى     و هذه مرة اخرى فى صينيه اخرى ادماااااااااااااااااااان      بالعافية ع قلوبكم منقول وتسلم الايادى اللى صنعت |
|
23-10-2007, 07:47 PM
|
#7 |
|
(مراقبة مجلس حلا للصور)
 
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
سوما تسلمين على الموضوع الجمييييييييييل
شكل الصور يجوع هههههههههههه مع تحياتي 
|
|
|
|
|
23-10-2007, 09:08 PM
|
#8 |
|
نائبة الإدارة 
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
|
|
|
|
|
23-10-2007, 09:26 PM
|
#9 |
|
موقوف
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
سوما تسلمين على الموضوع الجمييييييييييلياقمر ياسومت
|
|
24-10-2007, 09:57 AM
|
#10 |
|
-+[¨¤ نائبة الإدارة ¤¨]+- 
|
رد: معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه و بالصور
 
|
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| اباريق شاي باشكال مختلفه واقمشه | SUMA_LOVE | مجلس حلا للطبخ العالمي | 10 | 23-10-2007 05:58 PM |
| معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه | doly | مجلس حلا للطبخ العالمي | 16 | 24-09-2007 01:35 AM |
العرض العادي
