$$$ مطبخ حلا العــــام $$$

[دينا احمد]

	طبق الدجاج المقادير: دجاجه -2بصله -4 فصوص ثوم-بطاط 5 بطاطه كبيره (او على حسب حجم الصينيه ليملئ القاع-ربع كوب حليب-كريمه حمراء كيديدي -قيمرنستله 6ملاعق جبن كرفت "البهارات" ملح فلفل كاري ماجي قرنفل ورق لوري (لومي طماط) زبده الطريقة: 1- تسلق الدجاجه بالماء وتوضع البهارات والقرنفل والملح والطماطه تقطع اراع واللومي والورق اللوري وفص ثوم وتوضع بصله صغيره مقطعه ارباع وتسلق مدة 35 دقيقه على نار عاليه ويغطى. 2-نسلق البطاط بعد تقشيره وغسله وتقطيعه ونضع مكعب ماجي حتى يصبح لين. 3-نضع البطاط بعد ما نصفيه من الماء في طبق مستطيل متوسط العمق ويهرس مع الحليب و3 ملاعق زبده (قليل من الملح حسب الرغبه). 4-نقطع الدجاج ونضعه جانبا (بدون عظم او جلد), نضع مقلاة فيها دهن ونحمّرْ الكميه المتبقيه من البصل وتكون مقطعه طولي ونضيف الدجاج والبهارات والكاري والفلفل والملح ويحمّرْ قليلا. 5-نخلط الكريمه والجبن والقيمر . 6-نظع البطاط ثم الدجاج مع البصل ثم الخليط وتوضع بالفرن بدرجه حرارة 06 او درجه عاليه لمدة 35 دقيقه ثم نحمّرْ الوجه قليلا بعد 35 دقيقه لمدة 10 دقائق دجاج مشوي على الفحم المقادير: دجاجة(اقسميهم الى اربعة اقسام) زبادي بصل ملح فلفل اسود او ابيض ليمون الطريقة: قسمي الدجاجة الى اربعة اقسام ثم ضعيه في القدر ثم غطي الدجاجة بالروب جيدا ثم قطعي البصل الى حلقات او دوائر ثم اضيفي الملح و الفلفل الابيض او الاسود ثم اعصري الليمون جيدا عليه(حبة او اكثر)ثم اتركيهم قبل الشوي يوم او يومين ( حسب الرغبة) في الثلاجة وغطيه بالقصدير . يوم الشوي ضعيه في السيخ و اشويه على الفحم . بالصحة و العافية كبة دجاج بالبطاطا المقادير: بطاطا مقدار كيلو كاس ماء بارد حليب ناشف 3 ملاعق زبده 1/2 اصبع ملح بهارات مقدار دجاجه بصل مقطع شرائح الطريقة: اسلقي الدجاج وبعد ذلك قطعيه الى قطع صغيره حمري البصل ثم اضيفي الدجاج حتى يحمر واضيفي جزء من البهارات والملح ، قطعي البطاطا الى انصاف ثم اسلقيها لمدة عشر دقائق اصبح كل شيء جاهزا الان حلي الحليب بالماء البارد واخلطي البطاطا مع الحليب والزبده والبهارات والملح اقسمي البطاطا الى قسمين دعي الجزء الاول في اسفل الصينيه ضعي الدجاج ثم الجزء الثاني من البطاطا ضعيها في الفرن حتى يحمر وجهها تقدم مع لبن رايب وصحتين وعافيه خوسيه المقادير: صدور دجاج مقطة صغيرة فلفل بارد احمر/اخضر/اصفر ملعقة اكل اورقانو(زعتر بري) كريمة قشطة الخفق مكعب ماجي ملح/فلفل اسود رقاق مقطع مثلثات اصباع زبدة/علبة صلصة الطريقة: يحمر الدجاج في الزبدة حتى ينضج ثم يضاف عليه الفلفل والملح والفلفل الاسود والزعتر البري وعلبة الصلصة يحشى الرقاق بالخليط ويرص في الصينية توضع قشطة الخفق مع مكعب الماجي على النار حتى تذوب الماجي ثم تسكب فوق الرقاق وترش جبنة المزرولا وتدخل الفرن قليلا حتى تسيح الجنة والبهنا والعافية

استنـــــــــــو تـــــــــــــــــانى

[دينا احمد]

	الدجاج بالزعتر البلدي المقادير: 2 كوب زعتر بلدي دجاجة مقطعة 1 كوب ليمون 10 فصوص ثوم مدقوق 1 ملعقة ملح 1 كوب زيت زيتون الطريقة: نضع الزيت في المقلاة ثم الدجاج والثوم المدقوق بعد نصف ساعة نضيف الزعتر والليمون مدة ساعة اخيرا نضيف الملح صحتين وعافية ملاحظة: ه>ا الطبق يكفي 4 اشخاص ويقدم الى جانبة اللبن الرايب معكرونة بالدجاج المقادير: المقادير: - ربطة معكرونة - نصف دجاجة مسلوقة - كوبان من جبنة الموزاريللا - كوب بندورة مقشرة ومقطعة، ملعقة كبيرة رب البندورة - نصف كوب بصل مقطع جوانح - نصف كوب فليفلة مقطعة شرائح - ملعقتين كبيرتين ثوم مدقوق - ملعقة كبيرة زعتر أخضر مطحون - ملعقة كبيرة سمنة - ملح، بهار حسب الرغبة، كوب من الماء الطريقة: طريقة التحضير: - تسلق المعكرونة بالطريقة التي ذكرناها سابقا وتصفى جيدا - نضع السمنة في طنجرة على النار وعندما تذوب نضع البصل والثوم ونحركهما جيدا ثم نضيف الفليفلة ونحرك وعندما يتغير لونها نضيف شرائح الدجاج والبهار والزعتر الأخضر والملح ونحركها جميعا ثم نضيف البندورة ورب البندورة والماء ونتركها تغلي لمدة خمسة دقائق وتشتد الصلصة قليلا - نسكب نصف كمية المعكرونة في صينية ستدخل الفرن ونسكب فوقها الصلصة بحيث نغطي سطحها كله - نرش نصف كوب من الجبنة فوقها ثم نضع ما تبقى من المعكرونة ونغطي سطحها بالجبنة ونرش قليلا من الزعتر الأخضر وندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تذوب الجبنة ويحمر سطحها قليلا - تقدم المعكرونة ساخنة وإلى جانبها السلطة الخضراء الدجاجه الكذابه المقادير: 1 دجاجه كامله ،رز كوب واحد ،فلفل رومي احمر ، فطر ،بصل ،ثوم ،بقدونس ،جزر ،ملح ،فلفل اسود ،كمون ،ورق ليمون ،زيت الطريقة: نسلق الدجاجه جيدا وبعدها نكشن البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبي ونتركهما ثم نأتي الى الرز ونضع القليل من الزيت ،الفلفل الرومي والفطر والجزر والورق الليمون وثم نتركهم الى أن يستوا جميعا .ونضع عليهم الابازير التي انسبق كتابتها الكمون والفلف الاسود والملح ثم نقلبهم جميعا ونحشوا الدجاجه طبعا بعد تنظيفها جيدا ونخيط الدجاجه خياطه جيده كي نقدمها بطريقه تفتح الشهيه وبالهناء والشفاء إن شاء الله لكم طبقا هنيأ

لســـــــــــــــه كمـــــــــــــان

[دينا احمد]

	أسياخ الدجاج المقادير: 2 صدور دجاج نصف علبه زبادي (روب) 2 فص ثوم قليل من الفلفل الأسود والملح والخل 1/2 عصير ليمونة قليل من صلصه كوكمان ( صلصه الصويا الصينيه العاديه) حبه فلفل أخضر مقطعه مكعبات حبه بصل أخضر مقطعه مكعبات طحين ، بيض ، بقصماط ، زيت للتحمير الطريقة: _ تقطع الصدور على هيئه مكعبات _ يخلط الزبادي والثوم والفلفل الأسود والملح والخل والليمون وصلصه الكوكمان ويسكب فوق الدجاج ويترك لمدة ساعتين _ بعد ذلك يوضع الدجاج في أسياخ الخشب ويوضع معه فلفل أخضر وبصل مقطع على هيئه مكعبات _ يغمس بعد ذلك السيخ في الطحين ثم البيض ثم البقسماط _ يحمر في الزيت ويقدم ساخناً مع تزييه بشرائح الطماطم والفلفل الأخضر البارد بالعافيه الدجاج بالباذنجان المقادير: 1 دجاجة 1 باذنجان حجم كبير 2 بصل حجم متوسط 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود 1/4 ملعقة شاي ملح 3/4 كوب ماء 3 ملاعق طعام زيت 1 ملعقة صلصة الطماطم 1/4 ملعقة شاي بهارات مخلوطه الطريقة: - تقطع الدجاجه الى ثمان قطع والباذنجان الى متوسطه والبصل الى شرائح طوليه. - يوضع الدجاج، الباذنجان، البصل، الملح، الفلفل الاسود،البهارات، الماء، الزيت و الصلصة في القدر على نار هادئة لمدة 45 الى 55 دقيقة وهو مغطى. - يصب في طبق التقديم. وبالهنا والعافيه دجاج مشوي بالفرن (طبق مصري) المقادير: دجاجة مقطعةحسب الرغبة كاتشب نصف زجاجة بصلةكبيرة مبشورة زعتر أخضر ملح و فلفل اسود حسب الرغبة 1 طماطم مبشورة 2 ملعقه زبدة الطريقة: توضع كل المكونات على بعض ما عدا الدجاجة تغسل جيدا ثم تتبل بخلطه المكونات وتترك فى الثلاجةلمدة ساعةثم توضع فى صينية ويوضع عليها الزبدةوتوضع بالفرن الى أن تنضج وبألف هنا وشفا طاجن موزات اللحم البتلو مع البازلاء الخضراء المقادير: كيلو بازلاء خضراء مع الجزر موزارت اللحم البتلو (اي لحم بقري صغير السن) 2 أو 3 لحمة موزات عصير طماطم ملح وفلفل وكمون بصلة متوسطة ناعمة مستكة وحبهان وفلفل أسمر وكمون سمن ملعقة زيت الطريقة: يوضع مقدار السمن الكافي لتحمير أولا الموزات (اللحم) حتى يحمر اللحم جيداً بحيث يكون لونه احمر بشكل جيد. (اثناء التحمير نضع فوقه المستكة وقليل من الفلفل والكمون ثم بعد الانتهاء من التحمير نضع اللحم في قاع الطاجن الفخاري ونضع البازلاء المخلوطة بالجزر الاصفر وعصير الطماطم الطازج (حوالى 5 حبات طماطم كبيرة) ونضع الملح والقليل من الفلفل والكمون وكذلك البصل الناعم جداً (المهم يكون أخر شيء على الوجه صلصة الطماطم ويقلب الخليط جيداً ويوضع الطاجن في فرن حار (يشغل الفرن عند البدء بالتحضير) متوسط (180) درجة ويستوي كله مع بعض . وبالهناء والشفاء

انتظرونــــــــــى

[دينا احمد]

	المرقوق الكويتى المقادير: كيلوين لحم غنم عربي - اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة - راس ثوم مدقوق - طماطم مقطعه الى قطع صغيره - قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه- حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها- اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه- ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل - من ست الى سبع اكواب قياسية طحين - ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود - قليل من الخل والكتشب وعلبتين - من صلصة الطماطم الجاهزة . الطريقة: يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع . وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية مرقة اللحم بالخضار المقادير: - 2 بصل - - راس ثوم مدقوق - - بهارات - - وزيت - - ملح على حسب - - حبتان ليموت اسود غير مطحون - - حبتان فلفل احمر - - اي انواع من اللحم عربى اوغير عربى - - (2) كوساحلقات دائريه - - (1) البادنجان حلقات دائريه - - كميه من الباميا - -(4) الطماطم حلقات دائريه - - (3)من البطاطس - - حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون - - والفلفل الاخضر الحلو- - حبة هيل او حبهان عن الزفره - - حبة صغيرة من الدارسين او القرفه - والمعجون اى صلصة الطماطم - دولكه ونصف ماء اى جيك ونص الطريقة: نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنغسل اللحم المقصص جيدا ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق وشكرا وبالعافيه غراتان الباذنجان بالمايونيز المقادير: 2 كوب زيت نباتي - 2/1 كلغ لحم مفروم (بقر أو غنم) - 1 مغلف ماجي أسرار خلطة المايونيز 2/1 2 (600 مل) ماء - 1 كلغ بطاطس (مقطعة لشرائح رفيعة) - 1 كلغ باذنجان (مقطعة أنصافاً ولشرائح رفيعة) - 2/1 كلغ طماطم (مقطعة لشرائح رفيعة) - 2/1 1 كوب (200غ) جبنة موزاريلا مبروشة . الطريقة: . تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء ويقلى فيه اللحم حتى يصبح ذهبي اللون. . تضاف ماجي أسرار خلطة البولونيز والماء وتغلى ثم تطهى لمدة 10 دقائق تقريباً. ما تبقى من الزيت تقلى فيه البطاطس والباذنجان ثم توضع على ورق مطبخ لتصفى. . في صينية للفرن تصف شرائح البطاطس وتغطى بصلصة البولونيز. . تضاف طبقة من شرائح الباذنجان وتغطى بشرائح الطماطم وتغطى بجبنة الموزاريلا. . يطهى في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة في 180 درجة

فيــــــــه تـــــــــــــــــانى

[دينا احمد]

	صفائح الكفته المشويه المقادير: كيلو لحمة مفرومة بصلتان نصف باقة(حزمة) بقدونس رغيف خبز اسمر متوسط منقوع في الماء ملح وبهار ( كمون فلفل اسود كزبرة ناشفة جوزة الطيب ) بيضتان ست بيضات مسلوقة ست قطع مربعة من القماش الابيض الخفيف مثل الشاش او البوال كاسة من عصير الطماطم قليل من الزيت الطريقة: تفرم اللحمة في فرامة الكهرباء مع البصل والبقدونس والخبز بعد تصفيته من الماء ثم يضاف اليها الملح والبهارات والبيضتان وتخلط جيداً تقسم اللحمة الى ست قطع متساوية وتحشى كل قطة ببيضة مسلوقة بعد تقشيرها وتلف كل قطعة بقطعة من القماش وتربط اطرافها جيداً وتسلق في الماء حتى يتم نضجها تماماً تترك حتى تبرد ثم تحل من القماش وتقطع الى نصفين وترص في صينية بايركس ويصب عليها عصير الطماطم وقليل من ماء السلق مع اضافة قليل من الملح وقليل من البهار وتوضع في الفرن نصف ساعة وتقدم ساخنة مع الرز الابيض وبالهنـــــــــاء صينية اللحم المفروم و البطاطا المقادير: لحمة مفرومة 7 حبة طماطم معصورة ملعقة صلصة حبة ليمونة معصورة 5 حبة بطاطا ملح و فلفل و بهارات مشكلة خل الطريقة: - اقلي اللحم المفروم , ثم تبليه بالبهارات . - قطعي البطاطا على شكل حلقات , ثم رصيها في صينية فرن . - ضعي فوقها اللحم المفروم ثم اضيفي عصير الطماطم و الليمون و الخل و الملح و الفلفل و البهارات , ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج . - قدمي الطبق في اناء جميل و زيني بالبقدونس وغيره ادعو الله ان ينال رضاكم ولنا بقيه بإذن الله

[لطفي]

*** دينا احمد ***
اختي الغاليه بارك الله فيك على المجهودك الكبير
و الطبخاااااااااات الاكثر من رائعه
سلمتي و سلمت يداااااااك
ننتظر جديدك بكل شوق
دمت بخير و ود
لطفي

[شمس القوايل]

دينا احمد

قلب المنتدى النابض بالحب

تسلمين على الموضوع والطرح الرائع

طبخات ووصفات وطرق شهيه وسهله

سلمت الايادي ويعطيج العافيه

ننتظر جديدج المميز دائما

دمتي لنا بكل الحب والود

تحياتي وتقديري

[valentino114]

دينااا احمد

تسلــــــــــــــــم ايدك

بصراااااااااحه مجهود متميز من عضوه اكثر من متميزه

وشكرااااا للطبخااااات الروووعه دي

في انتظااار القااادم

تقبلي مروري

^

^

^

فلانتينو

[دينا احمد]

	لطـــفى كل الشكر للتواجد الرقيق الله لا يحرمنا هذا التواجد المعطر ومليون شكر على التثبيت دمت بود وحب

[دينا احمد]

	شموســــتى كل الشكر للتواجد الرقيق الله لا يحرمنا هذا التواجد المعطر دمت بود وحب