%%خامات ادوات الطهي %%

[ريف العين]

	خامات أدوات الطهي * أدوات الطهى: ومازال المطبخ الكابوس الذي يراودها في الأحلام. وهذه محاولات متكررة لمحاولة إقناعك بأن المطبخ مملكة للإبداع فيها من خلال الأفكار الجديدة التي نقدمها لك علي موقعنا www.feedo.net - عندما تختار كل فتاة الطقم الصينى.. الكريستال .. وباقي أدوات المطبخ، من السهل عليها أن تحلم بما عليها من الأطعمة. وعندما تبدأ الطعام سيكون الاستهلال بطبق الحساء طبعاً، ثم يأتي الطبق الرئيسي الذي يقدم علي الطبق الرئيسي لديك (الطقم الصيني) والذي يضفي إليه مذاقاً لذيذاً ... وماذا عن التحلية التي تستخدمين فيها طقمك الحلو من الكريستال ... وتأتي معها لمساتك من الرومانسية الشموع والموسيقي الهادئة والتهامس الساحر بينكما. وإذا اكتشف (هو) المشكلة بعد شراء كل هذه الأطقم، بأنك غير ماهرة في الطهي أو لا تستطيعين القيام به مطلقاً ستكون تلك هي المشكلة لأنكِ لن تتعاملي مع أدوات مطبخك الذي تنزعجين منه. لكن نفي التعامل مع الأدوات ليس بشكل مطلق، وإنما بشكل محدود أيضاً فالتغلب علي مشكلة الطهي هو شراء الطعام الجاهز ... !! - لكن بعيداً عن الأطعمة وطريقة الحصول عليها، ماذا عن الخامات أو بمعني آخر المواد المصنعة منها هذه الأدوات هل لها تأثير علي الأطعمة وعلي مذاقها؟ أجل، إن المواد المصنع منها أدوات المطبخ ينبغي انتقائها بعناية كبيرة قبل شرائها، وإليكِ مزايا وعيوب كل مادة: * النحاس الأصفر: - هو أفضل المواد لأدوات المطبخ لقدرته علي توصيل الحرارة للطعام بسرعة كبيرة وبالتالي نضجه بأكثر سرعة. - غالي في الثمن ويحتاج إلي عناية كبيرة في التنظيف المستمر لتكون طبقة سامة عليه لونها أخضر تسمي بالجنزارة. - ولتجنب مثل هذه المشاكل عليك أن يقع اختيارك علي الأواني النحاسية المعالجة بالأستنلس ستيل أو النيكل أو القصدير لتمنع تفاعل النحاس مع الأطعمة الحمضية. * الألومنيوم: - خفيف الوزن مثل النحاس. - موصل جيد للحرارة. - أفضل الخيارات هي تلك الأواني الكبيرة الثقيلة. - أو تلك المعالجة بطبقة من أكسيد الألومنيوم بطريقة التحليل بالكهرباء حيث يقاوم البقع والخدش. - يعد الألومنيوم من أفضل الخامات التي تستخدم في خبز الكيك والفطائر. * الأستنلس ستيل: - مقاوم للبقع والخدش والتآكل. - لا يفقد بريقه ولمعانه. - يعيش لفترة طويلة. - موصل جيد للحرارة مثل باقي المعادن، لذلك ينبغي أن يقع اختيارك علي النوع الذي يدخل فيه معادن أخرى مثل النحاس. * الحديد الزهر: - يستخدم أكثر في أغراض الشواء. - ينقل الحرارة ببطء، لكنه يحتفظ بها لمدة طويلة. - يحتاج إلي عناية أكبر من الأستنلس ستيل أو الألومنيوم. - عرضة للصدأ والتآكل إذا لم يتم تجفيفه بعناية بعد الغسيل. * الإنامل (الأدوات المطلية بطبقة المينا): - تضاف طبقة المينا إلي الألومنيوم، الأستنلس ستيل، والحديد الزهر مما يجعلها تقاوم البقع والخدش. - متوافرة بكثرة بأشكال وألوان جمالية متعددة . * أدوات لا يلتصق بها الطعام: - وهي تلك التي تحتوي علي طبقة تحول دون التصاق الطعام بها مهما كان نوعه، وهذه الطبقة معالجة بطريقة كيمائية وتضاف للألومنيوم والأستنلس ستيل. - وهي الخيار الأمثل أيضاً في حالة عدم الرغبة في استخدام زيت أو سمن بكميات كبيرة. - كما توجد ميزة إضافية لهذه الطبقة أنها تسهل من عملية التنظيف. * السكاكين: السكاكين هي العلامة المميزة للمطبخ، وتسهل كثيراً من أداء وظيفتك وقد تجد أن السكاكين المصنع نصلها من الأستنلس ستيل معالج بنسبة عالية من الكربون غالية في ثمنها لكنها استثمار جيد. فهي تجمع بين متانة الاستنلس ستيل وبين الحديد العالي الكربون الذي يساعد علي بقاء نصل السكين حاداً أو ماضٍ مدة أطول عن باقي السكاكين الأخرى. نصل السكاكين المصنعة من الأستنلس ستيل قوية لكنه من الصعب شحذها، أما تلك المصنعة من الحديد العالي الكربون من السهل شحذها لكنها أكثر عرضة للصدأ وتغير لونها. وكلاهما أقل في التكلفة عن السكاكين المصنعة من كلا المادتين سوياً. * الأدوات الصغيرة: وهذا بالنسبة للأدوات الكهربائية مثل الميكروويف، البراد الكهربائي، الخلاط الكهربائي، المطحنة الكهربائية، المضرب الكهربائي، كلها بالحلول المناسبة والملائمة وليس بالضرورة أن تحصل عليها في آن واحد فيمكن لأداة تقوم بأكثر من وظيفة وتوفرين بذلك الإنفاق. تحياتى ريف العين