من روائع المطبخ العالمي

[عاشقة الدموع]

المعكرونة بالفطر والحبق}
المقادير:

ـ ملعقة زيت ـ بصلة مفرومة ـ ربع كيلو لحم مفروم ـ 3 علب من شوربة الفطر ـ نصف لتر من مرق اللحم ـ ملح وفلفل أسود ـ نصف كيلو من المعكرونة اللولبية الشكل «انظر الصورة» ـ علبة صغيرة من الحبق.
طريقة التحضير:
1 ـ حـمّي الزيـت في حـلة كبـيرة، واقلي فيه البصل مدة دقيقتين.أضيفي إليه اللحم المفروم، واستمري في القلي حتى يصبح لون اللحم ذهبياً 2 ـ أضيفي إليه شوربة الفطر ومرق اللحم، واستمري في الطبخ حتى تحصلي على صلصة كثيفة ومتجانسة 3 ـ في انتظار ذلك اسلقي المعكرونة في ماء مملّح مدة عشر دقائق، ثم صفيها جيداً من الماء 4 ـ اسكبيها فوق صلصلة اللحم والفطر، واخلطي المقادير جيداً 5 ـ أضيفي إليها الحبق واتركي الخليط على نار دافئة مدة دقيقتين إضافيتين، ثم قدمي الوجبة ساخنة للضيوف.

ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 520 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 19 جراماً


{شوربة البازلاء والنعنع}
المقادير:

ـ 3 ملاعق ****د ـ ملعقة زيت زيتون ـ نصف كيلو بازلاء ـ 6 أعواد من الكراث المفروم ـ فص ثوم مفروم ـ 5 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة قطعاً صغيرة ـ لتر من مرق الدجاج ـ ملح وفلفل أسود ـ كوب صغير من الكريمة المنزوعة الدهن ـ ثلاث ملاعق نعنع مفروم فرماً ناعماً ـ زيت للقلي ـ 4 ملاعق من جبن بارمازان المبروش ـ 4 قطع خبز أبيض مقطعة قطعاً صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ حمّي الزيت وال****د في حلة كبيرة، ثم اقلي فيها الكراث والثوم مدة خمس دقـائق. أضيفـي إليهمـا البطـاطس والبازلاء والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج، واستمري في طبخ المقادير مدة عشر دقائق إضافية 2 ـ أزيلي الحلة من على النار، ثم اسكبي فوقها الكريمة المنزوعة الدهن والنعنع المفروم، واطحنيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على حساء متجانس. ضعيه من جديد في الحلة، واتركيه على نار هادئة 3 ـ اقلي قطع الخبز الأبيض في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف، ثم اغمسيها في جبن البارمازان 4 ـ صبي الشوربة في صحون التقديم، وزينيها بالبقدونس، ثم قدميها ساخنة للضيوف مع الخبز المدهون بالجبن.

ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 490 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 25 جراماً


{طبق البيض والبطاطس «تورتيا»}
المقادير:

ـ 6 بيضات مخفوقة ـ نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومقطعة الى مربعات صغيرة ـ بصلة كبيرة مفرومة ـ ملعقتان من البقدونس المفروم ـ ملح ـ فلفل أسود ـ كوب متوسط من الزيت.
طريقة التحضير:
1 ـ حمّي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والبقدونس مدة ثلاث دقائق. أضيفي إليهما البطاطس المسلوقة، واخلطي المقادير جيداً مع بعضها البعض، ودعيها مغطاة على نار متوسطة مدة خمس دقائق 3 ـ أزيلي الغطاء من على المقلاة، وحركي المقادير من حين لآخر، وعندما تستوي البطاطس، اسكبي فوقها البيض المخفوق، بحيث يغطي الوجبة كاملة، ثم ضعي ثقباً عديدة فيها بواسطة الشوكة حتى يتسرب خليط البيض الى كل أطراف الوجبة 4 ـ قبل أن يستوي البيض، ازيلي المقلاة من على النار، واقلبي محتواها في صينية الفرن، ثم دعيها تنضج بداخله مدة عشر دقائق.

ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 370 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 29 جراماً


{فطيرة الخضر}
المقادير:

ـ ربع كيلو دقيق ـ 7 ملاعق ****د ـ 3 حبات بصل أخضر مفرومة ـ 4 حبات بطاطس مطبوخة ومقطعة إلى مربعات صغيرة ـ حفنة صغيرة من البازلاء ـ ملعقة من صلصة الكاري الحارة ـ علبة صغيرة من سمك التن مفتت لأجزاء صغيرة ـ ملعقة ك****رة مفرومة ـ بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية، وفي انتظار ذلك اخلطي الدقيق مع ال****د وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك. غطيه ثم اتركيه جانبا 2 ـ في حلة أخرى اخلطي قطع البصل الاخضر والبطاطس والك****رة والبازلاء وصلصة الكاري وسمك التن 3 ـ مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق، ثم قطعيه الى ست دوائر متساوية احشيه بخليط الخضر من جهة الوسط، ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد، واقفلي حبات العجين 4 ـ ادعكي الجوانب بواسطة الشوكة حتى لا يتسرب الهواء الى داخل العجين، ثم ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت 5 ـ ادهنيها بالبيض ودعيها تنضج بداخله لخمس دقائق، خففي حرارة الفرن الى 160 درجة، واستمري في طبخ الفطائر مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم قدميها ساخنة للضيوف.



{معكرونة بالمقانق}
المقادير:

ـ نصف كيلو مقانق محضر من لحم الغنم ـ عـلبة معـكـرونـة حـسب الرغـبة ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ـ 3 ملاعـق بقـدونس مفروم ناعما ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما ـ فلـفلة حـمراء من دون بـذر مـفرومة ـ علبة طماطم مفرومة ـ ملح وفلفل اسود ـ كوب من جبن شيدار المبشور ـ 6 حبات زيتون أسود مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة واحتفظي بها جانبا 2 ـ حمى الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الثوم والبصل لدقيقتين، اضيفي الفـلفل الاحـمر والبقـدونس والطماطم واستمري في الطبخ حتى تحصلي على صلصة كثيفة ومتجانسة، اضيفي اليها المعكرونة واخلطي المقادير جيدا 3 ـ حـمي الفرن حـتى تصل درجة حرارته إلى 180 مئوية، ثم اعملي ثقوبا كثيرة في حبات المقانق، وضعيهـا داخل صحن يتحمل درجـة حرارة الفـرن، اسكبي فـوقها المعكرونة والصلصة، ثم انثري عليها الجبن والزيتون واتركيها تتحمر في الفرن لنصف ساعة.



{البطاطس بالتونة}
المقادير
:
ـ 6 حبات بطاطس من الحجم الكبير ـ 6 ملاعق ****د ـ ملح وفلفل أسود ـ علبتا تونة من دون سوائل ـ كوب ذرة مسلوقة مصفاة من السوائل ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما ـ ملعقتا بقدونس مفروم ناعما ـ عرش كرفس مقطع لأجزاء صغيرة ـ نصف فلفلة حمراء مقطعة لأجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية، ثم اطبخي فيه حبات البطاطس لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى تنضج تماما 2 ـ في انتظار ذلك اخلطي التونة مع بقية المقادير حتى تحصلي على خليط متجانس، عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهة الوسط 3 ـ ادهنيها بال****د، ثم احشيها بخليط التونة والذرة بشكل متساو، وقبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر والكرفس.



{الدجاج بنكهة السمسم}
المقادير:

ـ ملعقة زيت زيتون ـ ملعقة من زيت السمسم ـ ربع كيلو دجاج من دون قشره مقطع لأجزاء طويلة رفيعة ـ 5 ملاعق كاجو من دون ملح ـ فصا ثوم مفرومان ـ علبة من خليط الخضر الاستوائية حسب الرغبة ـ ملعقتان من صلصة الصويا ـ ملعقة من السمسم المحمص ـ علبة نودل.
طريقة التحضير:
1 ـ حـمي الزيت في مقـلاة عـميقة ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق.أضيفي الكاجو واستمري في الطبخ لدقيقة إضافية 2 ـ أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا. قلبي المقادير معا ثم استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة. 3 ـ انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات 19 غراما



{كعكة الشوكلاته}
المقادير:

ـ 250 جراماً طحين صالح لجميع الاستعمالات ـ 320 جراماً سكر نقي ـ كوب واحد حليب ـ 3 بيضات ـ 225 جراماً ****د ـ نصف كوب بودرة كاكاو ـ ملعقة وربع الملعقة من بيكربونات الصودا ـ ملعقة شاي فانيليا.
للتزيين:
ـ مبشور شوكولاته ـ قطع زخرفية من الشوكولاته على شكل وريقات أو أزهار.
طريقة التحضير:
1 ـ يدهن ويفرش قالب دائري ذو قاعدة متحركة قطره 25 سنتيمتراً ـ يصب الحليب في إناء العجن، ويضاف إليه الطحين وينخل فوقه الكاكاو 2 ـ ت****ر البيضات متفرقة وتضاف إلى الطحين، ثم يضاف السكر، وبيكربونات الصودا وال****د والفانيليا. ـ يقلب الخليط قليلاً بملعقة خشبية ثم يخفق بخلاط كهربائي بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق. ـ تصب العجينة في القالب ويخبز في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية/ 350 درجة) لمدة 50 دقيقة 3 ـ تترك الكعكة لتبرد قليلاً في القالب، ثم يفك جدار القالب وترفع الكعكة.
ـ يرش سطحها وجوانبها بالشوكولاته المبشورة، وتزين حسب الرغبة.

ملاحظة:
ـ يفضل استخدام إناء من البلاستيك لخلط المقادير، عند إعداد هذه الكعكة
م
ن
ق
و
ل

[ريف العين]

اختى : عاشقة الدموع

اهلا بك للمرة الأولى معنا فى مطبخ حلا

واهلا بأولى مشاركاتك

ننتظر مزيد من وصفاتك الشهية

دمتى دائما ..... عاشقة الدموع

[مــ الحزن ــلاك]

•.••◙» عاشقة الدموع «◙••.•

مشكـــــورهـ أختـــي على الوصفـــات الشهيــة
يعطيــــكـِ ألـــف عــافيــة
تقبـــلي خالــص ودي

أختــــــكـِ ,,,

[دينا احمد]

	عاشق الدموع