|
30-11-2006, 06:13 PM | #1 |
(حلا فعّال)
|
مرق الدجاج
مرق الدجاج
المقادير للحصول على أفضل النكهات بأقل التكاليف 2 كيلو جرام عظم دجاج 15 ك ماء ½ كيلو (جزر وكرفس وبصل قطع) 2 ورق غار (لاورو) 10 حبات فلفل أسود صحيح 10 أعواد بقدونس ملح الطريقـة - يغسل عظم الدجاج جيداً بقليل من الخل الأبيض المضاف إلى الماء. - يضاف العظم إلى الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة. - يزال الريم (الزَّبد) من سطح المرق كلما ظهر. - تخفض الحرارة قليلا عندما يبدأ المرق في الغليان ثم يضاف الخضار. - يترك المرق على نار هادئة لمدة 4 ساعات. - يضاف ورق الغار والفلفل والبقدونس ويترك ساعة أخرى. - يصفّى المرق ويتبّل بالملح. ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين، وبالفريزر لمدة 6 شهور. - يمكن ترك المكِّونات لمدة أطول على النار للحصول على مرق مركز يحفظ في أكواب صغيرة بالفريزر ويمكن إضافة الماء إليه عند الاستخدام. يمكن الحفاظ على قشر البصل والثوم والجزر وأوراق الكرفس في أكياس بلاستيك محكمة بالفريزر إلى حين الحاجة لعمل مرق، وكذلك عظم الدجاج واللحم. يجب الابتعاد عن استخدام الأنواع المجهزة من المرق المركز على هيئة معجون أو بودرة وذلك لارتفاع نسبة الصوديوم فيها ويفضل صنعها منزلياً كلما أمكن ذلك. |
|
|
30-11-2006, 09:45 PM | #2 |
(حلا متميز)
|
رد: مرق الدجاج
|
01-12-2006, 01:33 AM | #3 |
مراقبة الأرشيف الأدبي
|
مشاركة: مرق الدجاج
وصفة رائعة
مشكوووووورة ننتظر جديدك المميز تقبلي مروري |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
=== فوتوشينى الدجاج === | ريف العين | مجلس حلا للطبخ العالمي | 6 | 30-10-2006 11:09 PM |
شوربة الدجاج بالمكرونه | عاشق اليل | مجلس حلا للطبخ العالمي | 2 | 25-09-2006 08:40 AM |
~*¤ô§ô¤*~ مكبوس الدجاج ~*¤ô§ô¤*~ | مــ الحزن ــلاك | مجلس حلا للطبخ العالمي | 8 | 02-02-2006 11:25 AM |
عرايـــــــــــس الدجاج | همسه غلا | مجلس حلا للأسرة والطفل | 7 | 25-08-2005 04:43 PM |