[شمس القوايل]

المقادير :

1 ـ عدد4صدور دجاج صغير أو متوسط الحجم .

2 ـ كوب طحين أبيض رقم 1 .

3 ـ كمية مناسبة من: ملح+ جوزة الطيب+ قرنفل+ شومر + فلفل أحمر شطة+ بهارأبيض.

4 ـ ربع كوب زنجبيل طازج ومبشور ناعماً + 4 فصوص ثوم طازج ومبشور ناعماً .

5 ـ نصف كوب فلفل رومي مقطع أصابع رقيقة + 4 فلفل هندي حار مقطع أنصا فاً .

6 ـ3رؤوس من البصل الأخضر مقطع بطول نصف الخنصر .

7 ـ2ملعقة كبيرة من الصويا صوص + كتشب + معجون طماط .

8 ـ ربع كوب خل .

9 ـ زيت للقلي .

الطريقة

1ـ تقطع فيليه الصدور إلى مكعبات أو شرائح بحجم نصف الخنصر, ثم تنقع في المكونات

رقم3+8,لمدةساعتين في البراد .

2ـ نفرش الطحين على صينية,ونغمس قطع الدجاج فيه بكثافة ـ على الأقل وجبة قلي كاملة ـ

,ثم نقليها في الزيت الحار الغزير نسبياً حتى يشقَر,ثم نرفعها في مصفاة .

3ـ في طنجرة أخرى نسخن ربع كوب زيت ونقلب فيه مقاديررقم4,ثم5,ثم6,ثم7 مع مراعاة

التقليب بعد كل خطوة ,

وبعدها نصب قطع الدجاج المقلية فوق هذا الخليط مع إضافة ملعقة صغيرة ملح + ربع شومر

+ رشة جوزة الطيب +رشة قرنفل + رشة بهار أبيض .

فإذا كان الخليط جامداًكثيراً يمكن إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ويقلب

الخليط حتى يتسبك .

يقدم هذا الطبق ساخناً مع خبز التنور البلدي, أوخبز الشباتي الهندي

م / ن