[doly]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المقـادير:

750 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى أجزاء كبيرة

8 أكواب أو 2000 مل من الماء

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة • 125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة

2/1 ملعقة صغيرة من كل من الهال المطحون، ومسحوق القرفة، ومسحوق الكركم، والكزبرة المطحونة، ومسحوق جوزة الطيب

300 غرام أو حبّتان من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات

علبة واحدة أو 400 غرام من البازيلاّ المصفّاة

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

2/1 2 أكواب أو 500 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

طريقة التحضير:

توضع قطع لحم الغنم مع الماء داخل وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكوّنات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 2/1 1 ساعة أو إلى أن ينضج لحم الغنم.

يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليه البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً. تُضاف التوابل والطماطم والبازيلاّ ومعجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج ماجي . تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم يُضاف إليها لحم الغنم المطهو مع 2/1 4 أكواب من مرقة الغنم المطهو. في حال لم تكن مرقة الغنم المطهو كافيةً، تُضاف الكميّة المتبقية اللازمة من الماء العاديّ.

يُضاف الأرز ويُحرّك من وقتٍ لآخر، ثم تُغلى المكوّنات وتُخفّف النار تحتها وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.