[دينا احمد]

	كباب الفقراء المقادير: كيلو ريش غنم 10 حبة بصل متوسطة الحجم 6 حبة ليمون معصور ملح - فلفل أسود معلقة خل تفاح الطريقة: - اغسلي الريش جيدا , ضعيهم في وعاء عميق . - قطعي البصل حلقات و ضعيه فوق الريش , اضيفي عصير الليمون و تبلي بالملح و الفلفل وقليل من الخل التفاح . - اتركي الريش في خليط التتبيلة لمدة اربع ساعات , اطبخيها في الفرن حتى تنضج و قدميها ساخنه . اللحم المشوى مع الخضار يقدم لـ 4 أشخاص، عدد السعرات الحرارية 455 وحدة حرارية، مدة الاعداد 60 دقيقة. المقادير: كيلو لحم، 4 بطاطا حلوة مقسمة إلى أنصاف، 2 جزر مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة، 2 جزر أبيض مقشرومقطع إلى قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة، ملح وفلفل حسب الرغبة. طريقة الاعداد: نسخن الفرن لدرجة 220 درجة، وفي وعاء نخلط البطاطا مع الجزر والجزر الأبيض وندهنه بزيت الزيتون والكزبرة ونرش الملح والفلفل ثم نشوي الخليط في الفرن لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نرش الملح والفلفل على قطع اللحم ونضعها فوق الخضار المشوية ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة بعد ذلك نقلل الحرارة إلى 180 درجة ونتركها 15 دقيقة أخرى، نخرج اللحم ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق ثم يقدم مع الخضار، وبالعافية الكبده اللذيذه المقادير: نصف كيلو كبد مقطعة، ربع كوب خل، ربع كوب عصير ليمون، 2 كوب طماطم مطحونة، بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، نصف حبة فلفل أخضر بارد مقطع، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملح وفلفل حسب الرغبة، زبدة للقلي. طريقة الاعداد : تتبل الكبد بالبهار المشكل وعصير الليمون وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تقلى مع الزبدة حتى يتغير لونها ثم ترفع وتوضع جانبا، وفي نفس المقلاة نقلي البصل والثوم والفلفل البارد ويضاف الخل والطماطم وتترك حتى الغليان ثم تضاف قطع الكبد والقليل من الماء وتغطي حتى النضج وبالصحة ريش الغنم بالخضار المقادير: 12 قطعه ريش غنم، نصف كوب دقيق، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة زعتر، 2 حبة بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروسة، لتر مرق خضار أو لحم، 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة، 6 بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح، 3 حبات جزر مقطع شرائح بالطول، 2 كوب بازيلا، ملح حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي. طريقة الاعداد : اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود والزعتر والملح، ثم قلبي الريش في خليط الدقيق وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الريش حتى تحمر ثم انشليها وضعيها جانبا. اقلي البصل في نفس المقلاة حتى يذوب ثم اضيفي الثوم والمرق واتركيه على النار حتى يغلي. أضيفي الطماطم الى الخليط واتركيها على النار حتى تتكون صلصة غليظة القوام. رصي الريش في صينية ثم صفي الخضار عليها واخيرا اسكبي الصلصة، غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وبالعافية

استنو فيه تـــــــــــانى