[ضحى النهار]

المقادير:
- زنجبيل مطحون.
- فصا ثوم صغيران.
- بصلة صغيرة.
- نصف ملعقه شاي كزبرة مطحونه .
- 284 غ من أوراق السبانخ.
- 397 إلى 454 غ من الحمص.
- نصف حبة ليمون كبيرة.
- 454 غ من الروبيان المقشر والمنزوع العرق (إذا كنت تستعملين الروبيان المثلج احرصي على أن يكون الثلج ذائباً عنه).
- ملعقة صغيرة من ملح.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة كمون طازج
- رشة فلفل أحمر.
- كوب وثلاثة أرباع إلى كوبين من الماي.





التحضير:

- قطعي البصل إلى مربعات صغيرة، ينبغي أن تحصلي على ¾ كوب تقريباً.
- اغسلي السبانخ وقصي سيقانه ثم افرميه إلى شرائح ناعمة، يمكنك خلط الاثنين معاً.
- اغسلي الحمص، ثم قطعي نصف حبة الليمون إلى خمس شرائح.
- قلبي الروبيان في وعاء متوسط الحجم مع نصف ملعقة من الملح.
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة، إلى أن يسخن الزيت جيداً.
- أضيفي الروبيان واطهيه لدقيقتين أو إلى أن يصبح لونه من الجهة السفلية زهرياً.
- قلبيه واتركيه لدقيقتين أخريين، من دون أن ينضج بالكامل.
- أنقليه إلى صحن واعصري إحدى شرائح الليمون على الروبيان الساخن.
- أعيدي القدر إلى النار وخفضي الحرارة إلى الدرجة المتوسطة.
- أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت ثم البصل، ورشي عليه الملح بحسب الذوق واطهيه مع تحريكه مرة أو اثنتين لخمس دقائق، إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً. - أضيفي الزنجبيل والثوم واطهي المزيج مع التحريك لدقيقة ثم زيدي الكمون والفلفل الأحمر.
- اتركي القدر على النار وحركي محتواها لعشرين ثانية.
- أضيفي إليها كوباً وثلاثة أرباع الكوب من المياه، ثم الحمص ونصف الملعقة المتبقية من الملح.
- زيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة، واتركي القدر على النار من دون غطاء.
- حركيها من حين إلى آخر لخمس دقائق،.
- استعملي مطحنة لتطحني نصف كمية الحمص الموجودة في القدر تقريباً، ثم أضيفي السبانخ والكزبرة.
- استعملي ملقطاً لتوزيعها في كامل الخليط، واتركيها على النار لدقيقتين إلى أن تذبل.
- أعيدي الروبيان إلى القدر مع العصارة التي تبقت منها.
اتركيه على النار لدقيقتين مع إضافة ربع الكوب المتبقي من المياه، إذا أردت، إلى أن يسخن الروبيان مجدداً ويصبح لونه أغمق وينضج بالكامل.
- احذري عدم تركه على النار لوقت طويل.
- أطفئي النار، تذوقي الطبق لتتمكني من إضافة الملح والفلفل بحسب الذوق إذا دعت الحاجة، ثم رشي الرشة الأخيرة من الكمون إذا أردت.


وبالف عافيه