[JANA]

الملاحظات الاساسية لحفظ الاطعمة والماكولات اللذيذة
اعزائي.. تهتم المراة منا بتحضير العديد من الماكولات اللذيذة لزوجهاو لاولادها ولمن تحبهم وتضحي في سبيلهم بالساعات من اجل كلمة شكرة واحدة, او رؤية الفرحة على وجوه الاطفال, او سماع كلمة "ممممممم..ما اطيبه"..
ولكن نتفاجىء احيانا بفساد هذه الاطعمة بعد زمن قصير, ولهذا اخترت اليوم افكارا انتقيتها خصيصا للمحافظة على
الاطعمة اللذيذة التي يقدمها اصدقاءنا في المنتدى...
اولا:الاطعمة التي ينبغي تجليدها ..وكيف:
يعتبر تجليد الاطعمة من اسهل الطرق لحفظ الطعام ...وللاستفادة من الثلاجة الموجودة في منازلنا بشكل سليم وصحي ومرتب..
-السمك:لايجلد السمك الا اذا كان طازجا..يقطع الىشرائح بعد تنظيفه جيدا ثم تغلف كل شريحة باكياس النايلون المضغوطة ثم وضعها في صندوق من البلاستيك او في ورقة المنيوم
اطول مدة لحفظ السمك الابيض:6اشهر-السردين والقريدس:3اشهر-السمك المطبوخ:3اشهر
-الخضر:يرى الخبراء ان الافضل سلقها قبل تجميدها لكي نحتفظ بنكهتها ,تغسل وتجفف وتربط في حزم صغيرة وتوضع في اكياس من النايلون ثم تغلق باحكام.واطول مدة لحفظها:12اشهر.
-اللحم:تجلد بتقطيعها ولفها في اوراق الالمنيوم ,ولتذويبها تحتاج الى ساعة او ساعتين,اما القطع الكبيرة فنتركها لمدة 24 ساعة,ونترك الضأن لمدة 6-9 اشهر,والعجل 3-4 اشهر,اما النقانق 1-2,والمطبوخ من2-3 اشهر.
-المعجنات:اما تجلد في النايلون او اذا كانت محشوة بالفاكهة تدهن بزلال البيض ثم تجلد قبل خبزها,وقد تمتد ل10 اشهر.
الحساء:او الصلصات,فتحفظ فوق ماء مثلجة ثم تنزع طبقة الدهن عن سطحها,ويضاف لها التوابل والكريما قبل التقديم,وقد تصل مدتها الى 4 اشهر.
ثانيا:وهناك العديد من الاطعمة لا ينبغي تجليدها مثل :الحليب والكريم لانه يتكتل
والمايونيز يفسد- والاطعمة المقلية لانها تصبح عسيرة الهضم- والبيض الا اذا كان مخفوقا مع الملح- -الجللو يفقدنكهته والمياه الغازية على درجة عالية لانها تنفجر.
والف صحتين.....والحقيقة ان المعلبات والبلاستيك قد حل لنا كل هذه المشاكل....ولكن الطازج اطيب وانفع..