[دينا احمد]

	ورق الملفوف المحشي المقادير: 1 ملفوفة او كرنب وزن 2 كيلو- 500 غرام لحمة مفرومة - 250 غرام ارز - 1 حبة بندورة - ملح - بهار - نعنع - يابس - ثوم - عصير الحامض - صلصة بندورة . الطريقة: اتمنى من جميع الاخوات تجربة هذا الطبق لانةفعلا شهي ومرغوب ساعطيكم طريقة التحضير الناجحة باذن الله 1 ضعي طنجرة عميقة مليئة بالماء على النار 2عندما يغلي الماء اسلقي الملفوفة دقيقتين حتى تستطيعي ان تفصلي الاوراق عنها استعملي سكين لتفصلي الاوراق الخارجية تابعي هكذا حتى تصبح كل الاوراق طرية 2 اخلطي الارز مع اللحمة اضيفي البندورة المفرومة الناعمةمع الملح والبهار 3 الان احضري طنجرة الطبخ ضعي كم ورقة ملفوف في كعب الطنجرة حتى لا تلتصق اللفائف افردي ورقة الملفوف واقطعيها من النصف يجب ان تكون خالية من الجذع القاسي على كل ورقة ضعي قليلا من الحشوة ولفيها دون ان تقفلي الاطراف ضعي الاوراق الملفوفةفي الطنجرة واحدة جنب الاخرى اي لا تتركي مكان فراغ عندما تنتهي من اللف تجهزي الصلصة وهي عبارة عن صلصة البندورة مع الثوم المدقوق والنعنع اليابس وقليلا من عصير الحامض اسكبي الصلصة فوق طنجرة الملفوف بانتباة شديد كي لا تتفتح اللفائف يجب ان تغطي الصلصة الطنجرة ثم ضعي فوق الملفوف صحن واضغطي قليلا بيديك ثم ضعي فوق الصحن طنجرة صغيرة وهذة الطريقة تساعد الملفوف المحشي على النضوج دون ان يتفتح ضعي الطنجرة على نار قوية لمدة عشر دقائق ثم على نار هادئة لمدة ساعة والف صحة وهناء طريقة التحضير شوي طويلة بس اكلة بتستاهل التعب كوسا محشي مع اللبن المقادير: 1 كيلو كوسا حجم صغير - 200 غرام لحمة مفرومة - 200 غرام ارز - ملح - بهار - نعناع - يابس - ثوم - 2 كيلو لبن يعني زبادي او روب الطريقة: 1 اخلطي اللحمة مع الارز والملح والبهار نظفي الكوسا من الداخل واحتفظي باللب احشي الكوسا باللحمة واسليقيها بالماء والملح فقط حتى الاستواء عشر دقائق على نار قوية ثم 40 دقيقة على نار خفيفة ثم صفيها من الماء وضعيها على جنب طريقة تحضير اللبن عليك الانتباه جيدا ضعي 2 كيلو لبن في طنجرة على نار متوسطة دون اي اضافات فقط اللبن وابدائى بالتحريك بملعقة خشبية استمري بالتحريك حتى يبدا اللبن بالغليان عندها خففي النار واضيفي قليلا من الثوم المدقوق والنعنع اليابس وملعقة وسط زبدة ثم اضيفي الكوسا حبة تلو الاخرى واتركيهم على النار لمدة عشر دقائق طبق شهي يقدم ساخنا او باردا الف الف صحة وهنا صينية خضار مع الدجاج بالفرن المقادير: كوسةمقطعة قطع صغيرة - وبطاطس - وجزر - وبادنجان ايضا قطع صغيرة - نصف دجاجة مسلوقةوخالية من العظم - بهارات - ملح - ربع مكعب دجاج - بقدونس وشبت او اسبنت - طماطم - جبن سائل - مايونيز. الطريقة: تقلى جميع الخضار في الزيت ويصفى ويشوح البصل مع قليل من الطماطم ومن ثم نضع الدجاجةالمسلوقة مع الماجي والشبت والبقدونس ثم نضع الخضار في الصينية ونضع فوقة حشوة الدجاج وايضا نضع فوقة ملعقتين من الجبن السائل الكرافت وملعقة من المايونز ويدخل الفرن قليل حتى يتحمر الوجه فقط الكشرى المصرى اللذيذ المقادير: 2 كوب ارز مصرى مغسول ومصفى - 1 كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول - 1/2 كوب مكرونة شعرية - 1/2 كيلو مكرونة مسلوقة - 3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة - حمص (نخى) مسلوق (حسب الرغبة) - لعمل الصلصة: 2 كوب عصير طماطم - معلقة كبيرة صلصة معلبات - 2 فص ثوم مفروم - 1/4 فنجان خل ابيض - كمون او سنوت - ملح . الطريقة: يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا .. نضع على النار قليل من الزين ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز الابيض المصرى ونقلب ونضيف الملح ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز ويزيد عنه بارتفاع 1 سم ، يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج ، نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ويترك على النار الهادئة 5 دقائق . 2- نحمر البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق 3- تجهيز الصلصة : نضع قليل من الزيت فى طنجرة ثم نضيف عصير الطماطم وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة والثوم والكمون والملح وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق 6 - يغرف العدس والارز ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنة وفوقها الصلصة (اضافة الفلفل الحار اختيارى) ثم نضيف البصل المحمر والحمص المسلوق وبالهنا والشفا

لســـــــــه كمــــــــان