[ريف العين]

	السلام عليكم .. سلطةالسيزر .. والطريقة أخذتها من الشيف أسامة مع بعض التعديلات والإضافات واتمنى تعجبكم المقادير: خس امريكي توست مقطع مكعبات خلطة السيزر(جاهزة)أو تسوينها بطريقة الشيف أسامة وراح اكتبها لكم. كُبر( تلقينها في السيفوي والمخازن الكبرى)تلقينها جهت المخللات. فاصوليا حمراء(هذي من عندي لأني احبها). صدور دجاج. جبنة بارميزان مبشورة. الطريقة: اولا التوست: تذوبين زبدة حسب الحاجة وتضيفين لها رشة نعناع ناشف وزعتر وثوم مطحون. تضعين التوست في صينية الفرن وتدهني التوست بالفرشاة بخلطة الزبدة وتحطين الصينية بالفرن الين يتحمص التوست. ثانيا: الدجاج ومثل ماقلت صدور تتبلينها بالخلطة هذي(1/2 حبة برتقاله تعصرينها+فص ثوم+رشة ملح+رشة من الفلفل الأسود والزعتر والنعناع الناشف)تنقعين الدجاج في هذا الخليط لمدة لاتقل عن الساعة وبعدها تشوينه عالصاج حتى ينضج وتقطعينه شرائح طويله كما موضح في الصورة. خلطة السيزربطريقة (الشيف أسامة): أنشوجة ثوم ملح خشن بياض بيض عصير ليمون زيت زيتون خردل ( مسترد) فلفل أسود. طريقتها ونسختها من نفس الموقع: تفرم الأنشوجة مع الثوم والملح الخشن. يخفق صفار البيض مع القليل من عصير الليمون، ثم يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق السريع حتى تتداخل المكونات وتتماسك وتصبح مثل الكريمة. يضاف الخردل وخليط الأنشوجة والفلفل الأسود مع الخفق حتى تتمازج المكونات. والحين بعد ماخلصنا من تحضير المكونات اللي بالسلطة نبدء نسويها: نقطع الخس الى قطع كبيرة ونضيف لها ملعقة كبيرة من الكُبر والفاصوليا الحمراء وخلطة السيزر ونخلط هذي المكونات مع بعض ونضعها في طبق التقديم . نضع على الوجه التوست المحمص وفوقه نضع قطع الدجاج ونرش وجه السلطة بجنة البارميزان المبشورة وبالعافية ريف العين