زنجبيل وجرام ماساله، خلطة بهارات هندية تقليدية، ستضفي لطبق الأرز هذا نكهة فاتنة حقيقية، إن هذه الوصفة هندية الأصل ولكنها هنا مطورة لتكون صحية ونباتية.
المقادير
2 ملعقة طعام زيت دوار الشمس
كوب وثـلث بصل مفروم ناعم
2 كوب جزر مقطع لمكعبات
1 كوب أرز بسمتي
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
ملعقة طعام ونصف جرام ماساله
1 علبة طماطم حب (450 غم تقريبا) تقطع مكعبات
1 كوب مرق خضار
القليل من الكزبرة للتزيين إختياري
الطريقة
- نسلق العدس بأربع أكواب من الماء في قدر كبير حتى يغلي الماء، نخفض النار ونتركه 15 دقيقة يطهو لينضج أو حتى يصبح حب العدس طري.
- يصفى من ماء السلق ونحتفظ بثلاثة أرباع الكوب من ماء السلق لعملية الطهي لاحقاً. نضع العدس المصفى وعاء جانباً.
- نضع زيت دوار الشمس في قدر ونحمي النار تحته ونقلي البصل 4 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك نضيف له الجزر والأرز نطهو لمدة 3 دقائق أو حتى يتحمص الأرز ونشم رائحته الفواحة. نحرك بملعقة خشبية بين الحين والآخر.
- بعد أن يتحمص الأرز نضيف الثوم والزنجبيل والجرام ماساله ونطهو لدقيقة واحدة.
- نضيف الطماطم المقطعة ومرق الخضار وماء سلق العدس الذي إحتفظنا به سابقاً ونضيف العدس.
- نغطي القدر ونخفف النار ونتركه بغلي ببطأ لمدة 20 دقيقة تقريبا أو حتى يختفي الماء والمرق ويبدأ الأرز بالنضوج.
- بعد ذلك نرش القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. ونرفع القدر عن النار ونتركه مغطى لمدة خمس دقائق ثم نسكبه بحذر وبلطف في طبق تقديم ويزين بالكزبرة الخضراء المفرومة وذلك حسب الرغبة، ثم يقدم ساحناً.