[قمر مصر]

المقادير

· 240 حم من كبد الدجاج .
· 40 جم من فتات الخبز (بقسماط).
· 20 جم من الملح .
· 4 بيض .
· 30 جم من الحليب .
· 40 جم من الدقيق .
· 40 جم من الجرجير .

الصوص :

· 2 فلفل رومي أحمر .
· 1 فص ثوم مفري .
· 5 جم من أوراق السعتر(الزعتر) .
· ¼ كوب من زيت الزيتون .

الطريقة

البانيه :

- في 3 أطباق عميقة،يوضع في الأول الطحين، وفي الثاني البيض المخفوق+الحليب، وفي الثالث فتات الخبز.

- يتم غمس قطع الكبد في الطحين، ثم في البيض والحليب، ثم في فتات الخبز.

- تقلى قطع الكبد في مقلاة بها كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.

الصوص:

- تشوى ثمار الفلفل الأحمرعلى النار حتى تسود.

- يوضع الفلفل الأحمر تحت الماء البارد ويتم إزالة البذوروالطبقة السوداء الناتجة عن الشوي.

- يوضع الثوم والزعتر والفلفل الأحمر في كسرولة بها زيت الزيتون وتترك على النار لفترة قصيرة.

- يتم خفق المكونات بخلاط الطعام لتحضير الصوص.

- توضع قطع الكبده على أوراق الجرجير، ويرش عليها الصوص، وتصبح جاهزة للتقديم.

يضاف الملح والفلفل لإكساب حسب الذوق.

ملاحظات

لا يوجد