[فرح]

	فطائر السبانخ من ألذ وأشهى المعجنات خصوصاً وهي ساخنة المقادير: العجينة: * 4أكواب دقيق. * 2ملعقة كبيرة سكر. * 1ملعقة كبيرة خميرة. * 1ملعقة صغيرة ملح. * نصف كوب زيت زيتون . * 2كوب ماء دافىء. تقريبا . * بيضة لدهن الوجه . الحشوة .. * 2كوب سبانخ مغسولة و مقطعة ومصفاة من الماء . * نصف كوب بصل مفروم . * ربع كوب عصير ليمون . * ربع كوب زيت زيتون. * 2ملعقة كبيرة سماق " حسب الرغبة ". * ملح . طريقة التحضير: تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة نصف ساعة ثم تصفى .. تضاف كل المحتويات الجافة على الدقيق المنخول ..ثم يضاف زيت الزيتون و الماء ويعجن حتى تتكون عجينة طرية صالحة للفرد " مع مراعاة عدم اضافة الماء كله مرة واحدة ولكن بشكل تدريجى " حسب احتياج العجين .. تترك العجينة لتتخمر .. ثم تفرد بسمك رقيق وتقطع دوائر وتحشى بحشوة السبانخ المصفاة .. ثم تقفل كما فى الصورة على شكل مثلث .. ويدهن الوجه بالبيض المخفوق وتدخل الفرن ..