[مــ الحزن ــلاك]

الحريرة هي الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة الى اخرى اختلافا بسيطا

كما يتم تحضيرها في سائر الأيام كوجبة عشاء خفيفة


.و اليكم اليوم مقاديرها و طريقة تحضيرها .




صورة للزلافة

المقادير

- 250 غرام من اللحم مقطعا الى مكعبات صغيرة
- بصلة كبيرة محكوكة
- زلافة بقدونس و كزبرة مفرومين
- قليل من الكرفس مفروم
- زلافة من الحمص المنقوع و المنزوع القشرة
- 4 ملاعق كبيرة عدس
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة قرفة
- قليل من الزعفران
- ملعقتة صغيرة سمن بلدي
- ملح حسب الذوق
- كيلو غرام طماطم تسلق وتطحن في مطحنة يدوية
-150غرام دقيق
- فنجان صغير رز أو شعرية
- معلقتين كبيرتين مركز طماطم
اربع لترات ماء


الطريقة :

في طنجرة الضغط يوضع البصل واللحم الكزبرة والبقدونس والكرفس في إناء ثم يضاف الحمص والعدس والملح و السمن والفلفل الأسود والزنجبيل والزغفران والقرفة تغطى العناصر بأربع لترات من الماء وتغلق الانية وتوضع على النار
وتترك حتى ينضج الحمص واللحم ثم تفتح ويضاف لهاlمقدار لتر من الماء الساخن ثم الطماطم المطحونة ومركز الطماطم، و الرز أو الشعرية ويترك الكل يطبخ مدة 10 دقائق
3- نحلل الدقيق في كأس كبير من الماء البارد. ثم نسكبه على مهل على الخليط الغليان مع التحريك حتى يمتزج جيدا . ثم نتركه يطبخ مدة 20دقيقة مع التحريك بين الفينة و الاخرى لكي لا يلتصق الخليط في قعر الآنية. يمكن ان تضاف بيضة مخفوقة في الآخر وترفع الآنية عن النار.

بالصحة و العافية