طريقة المظبي
 

هذي طريقة المظبي


وهي طريقه يبيلها صبر لانها طووويله
بس النتيجه رررهيبه
ولا ف الخيال وطبعاً
هي لمحبي البر
يبيلها تقريباً 10 ساعات مع وقت ذبح الذبيحه
وتفسيخ اللحم

طبعاً في الاول لاوازم المضبي الاساسية وهية




http://www.s-oman.net/avb/attachment...5&d=1260009294





الحفره ومو لازم من اسمنت ممكن فالتراب











حجارة من الوديان وتكون دائريه غير متشققه حتى لا تنفجر من حرارة النار







http://www.s-oman.net/avb/attachment...7&d=1260009294





حطب ويستحسن حطب السمر لان ناره لا تخمد بسرعه





http://www.s-oman.net/avb/attachment...9&d=1260009294





وطبعاً الذبيحه





http://www.s-oman.net/avb/attachment...2&d=1260009617



وبعدها يتم فسخ العظم من اللحم
وهذي الطريقة اصعب طريقة واسمها
(( التضليع )) عملية تحتاج فن ومهارة
وجودة في مسك السكين







http://www.s-oman.net/avb/attachment...6&d=1260009617





وبعدها يتم تنقيع اللحم في الماء والملح فقط لمدة ساعتين او اكثر






http://www.s-oman.net/avb/attachment...7&d=1260009713




وبعدها يتم تعليق اللحم علي الحبل لتنشيف من الماء تماماً لفترة ساعتين او اقل





http://www.s-oman.net/avb/attachment...4&d=1260009617





وبعدها يتم صف الحطب في الحفرة
ووضع الحجارة علية من اعلا
بنفس الطريقة التي بصورة





http://www.s-oman.net/avb/attachment...8&d=1260009713






وبعدها يتم تشعيل النار في الحطب لكي تسخن الحجارة






http://www.s-oman.net/avb/attachment...9&d=1260009713







ومن بعد ان تضع النيران اوزارها بعد ساعتين ونص
يتم صف الحجارة بطريقة مهذبة






http://www.s-oman.net/avb/attachment...0&d=1260009713




ضع اللحم فوق الحجاره قطع اللحم في الصور كبيره ممكن تصغيرها
وتقليبها حتى تنضج





http://www.s-oman.net/avb/attachment...1&d=1260009713







ومطرح ما يسري يمرررررررررري


ملاحظه

ممكن بعد ما تضع النار اوزارها تحطون فوق الحجاره
هالصندوق وتدفن اطرافه بالتراب ما لقيت صور صراحه بس لاني اعرف هالطريقه قلت اطرحها







http://avb.s-oman.net/attachment.php...4&d=1291839272







يوضع اللحم في الشبكـ اللي يكون بالمنتصف يقلب لمدة نص ساعه
بعده ترش النار بالماء اذا كانت قويه
وتغطي بالغطاء نص ساعه وتغطيه ببطانيه قديمه عشان
الدخان ما يطلع ويظل باللحم ثم تفتحه وتقلبه كل نص ساعه
تقريباً ساعتين حتى يتحمر اللحم
هـ الطريقه شوي تبي صبر بس انا تعجبني اكثر

وبالعافيه

رد: طريقة المظبي
 

يعطيج العافيه حلا ع الطرح والوصفه الحلوووه


مجهود مميز الى الامام دومااا


نرقب المزيد والجديد

رد: طريقة المظبي