كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

بسم الله الرحمن الرحيم

الى الاعضاء الافاضل اتمنى ان تقبلوني كاتبه في هذا القسم بمنتداي العزيز لاقدم لكم اشهى الماكولاتت

الى المشرفين الاعزاء الاخ المسؤول عن القسم ارجو تثبيت الموضوع في حالة الموافقه ولكم جزيل الشكرر


على فكرة لم اتقدم بكلمه الا في حين موافقة اعزائي جميع الاعضاااء القارئيين

مشاركة: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا على النثبيت اولا

اول اكله هقدمها لكم اكلة السماقيه وهي عبارة عن اكله شعبية جدا في فلسطين ولزيزة اوي ليه علشان هي اكله حادءه يعني تاني يوم بايام العيد بعد اول يوم. (الغني بالدسم)

اليكم المقاديييير

كيلو لحمة.

كيلوسماق

سلق حزمتين نفرمهم ناعم

نص كيلو حمص منقوع من بالليل

دقيق كيلو الا حسب الطلب

راس توم

بصل 3 كيلو

فلفل اخضر3 قرون

جرادة ناشفة 2ملعقة طعام اكيد ملح حسب الطلب

نص كوب زيت قلي

3كوب طحينه حمراء

الطريقة:

نقطع البصل ناعم جدا ونقليه بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم اللحم المقطع والحمص ثم نضيف السلق وماء حتى تستوى اللحمة نص سوا نحضر الثووم والفلفل والجرادة الناشفه ندقهم ناعم ونضيفهم فوق المكونات الماضيه
نغلي السماق على جنب بماء وبالخلاط حتى يذوب بالماء ونصفيه ثم نضيف الدقيق نذوبه بماء السماق المصفى ثم نضيفه الى المكونات السابقة نلاحظ تكاثف المكونات بسبب وجود الدقيق المطلوب هنا ان تكون طريه وطعمها حامض المذاق لوجود السماق فيها والملح طبعا حسب الذوق الخطوة الاخيرة اضافة الطحينه الحمراء نحرك جيدا تكون اصبحت جامدة ومتكاثفه وممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم لذيذة وصحتين وعافيه على البكمممم

مشاركة: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

شكرااااااااااا لك اختيييييي

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

المقلوبه
اولا المقلوبه لها طرق

اما يضاف لها الخضروات مثل البطاطس والطماطم والباذنجان مرة واحدة

اما الباذنجان وحده

اماالقرنبيط وحده هناك من يعمله باضافة نصف ملعقة عصفر(كركم اصفر) دون اضافة البصل بالمقلوبه

اما ما ساقدمه لكم انا تونا




مقلــــــــــــــــــــــــــــوبة الباذنجان


المقادير:

بصلة متوسطة الحجم

كيلو ونصف باذنجان

2 كيلو لحمة او دجاج حسب الطلب

5 اكواب أرز نص ملعقة صغيرة بهار وايضا مثلها فلفل اسود وملح حسب الطلب

مكسرات للزينه يفضل اللوز

الطريقة

طبعا نبدا بطهي اللحم او الدجاج على النار حتى ينضج

نقلي الباذنجان بالزيت ومن ثم البصله تفضل ان تقلى بزيت في وعاء صغير لان زيتها يطعم ولا يمكن الاستفادة منه بعدها
http://onfinite.com/libraries/71591/1cd.jpg
نحضر حله متوسطة الحجم من نوع تيفال ونبدا برص اللحم والباذنجان والبصل في القاع بطريقه
http://onfinite.com/libraries/71592/b8c.jpg
مرتبه نضيف كوب من مرق اللحم ثم الفلفل الاسود والبهار والملح

نتركها تغلي مدة خمس دقائق لياخذ الباذنجان النضج التام بها وليكتسب اللون المطلوب هو واللحمة

نغسل الارز جيدا ثم نضيفه والمرق حتى يتغمر الارز مسافة عقلة من الاصبع والملح حسب الطلب
[img2]http://onfinite.com/libraries/71600/8f8.jpg[/img2]
ونتركها حتى تنضج نسيت ان اقول يلزمنا ملعقة طعام سمنه او ملعقة ونصف حسب رغبة السيدة

نقدحها بالمقلى ثم نسكبها فوق المقلوبه في الاخر

اخر خطوةنقلبها في وعاء مناسب لشكلها ونزينها بالمكسرات المتوفرة وصحتييييييييين

[img2]http://onfinite.com/libraries/71602/05d.jpg[/img2]

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

تقبلي مروري
الخطوات دي منقوله من كتاب ابله نظيره
هههههههههههههه

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

انا بمزح اوعي يكون زعلتي
على العموم انا اسف
بجد تسلمي على هذا الموضوع

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

هو انا طايله لما اصل لابله نظييييييرة شكرااااا اخيييييي انا ابله تونننننننننااااااااا وما بتزعل توناااااااا ابداا

رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
 

اهلا بيكم اعزائي وهلا تعرفوا شو معي ؟؟؟؟؟؟ لاطمن على العموم حزروا بس يا ريت اعرف انكم بتنوروا هالموضوع ولللا لا على العموم هي اكله جديدة لعيونكم
البــــــــــــــــــــــــــــــــــــيتزا

المقادير:

ملعقتان صغيرتان من حبيبات الخميرة الجافة

ربع ملعقة ص من السكر

نص كوب من الماء الدافيء

2 كوب من دقيق الجاتوه الخاص

نص ملعقة ص من الملح

ربع كوب من زيت الزيتون زيتنا

الطريقه:

توضع الخميرة والسكر وملعقتا طعام من الماء الدافيء في وعاء صغير ويهرس المزيج بالشوكة حتى يصبح كالعجين اللين.

يوضع الوعاء في مكان دافيءمدة 15دقيقة او حتى ينتفخ المزيج وتكثر عليه الرغوة

ينخل الدقيق والملح في وعاء وتعمل حفرة في الوسط

يصب مزيج الخميرة مع كمية الماء الباقيه والزيت في الحفرة وتخلط السوائل جيدا بالاصابع ثم يدعك الدقيق بين الاصابع حتى يختلط بالسوائل ويصبح كالعجين

يعجن العجين باليد عجنا جيدا لمدة 5 دقائق

عندها يقلب العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق ويعجن لمدة 10 دقائق اخرى حتى يصبح مطاطيا واملس

يدهن وعاء كبير من الزيت ثم تهيأ العجينه على شكل كرة وتوضع داخل وعاء

يغطى الوعاء بخرقة مبلله ويوضع في مكان دافيء مدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجم العجينه تقلب العجينة على رف رخامي عليه قليل من الدقيق وتعجن مرة اخرى مدة 3 دقائق ثم تقسم العجينة الى قسمين ويهيأ كل قسم على شكل كرة

تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد او الشوبك حتى تشكل كل واحدة منها دائرة سماكتها حوالي نصف سنتيمتر

يدهن سطح كل دائرة بما تبقى من زيت الزيتون ثم يوضع على سطحها الحشو المطلوب