منتديات حــلا - معجنات باشكال متعدده و حشوات مختلفه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:
1 كغم طحين
3 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق ك نيدو
1معلقه ملح
معلقة ص بيكنغ باودر
بيضه
معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
الحشوات
حسب الرغبه
زيت و زعتر
جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

الطريقه
استخدمي الخميره وخلطيها مع ربع كوب ماء و سكر و واتركيها تتخمر 10 دقائق
نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514995.jpg

نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515017.jpg

وهذا شكلها بعد التخمير

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515028.jpg

تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515038.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515050.jpg

نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515061.jpg

نعمل خطوط ثم تلف

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515071.jpg

وهذا شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515082.jpg

او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هذا شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515094.jpg

او على شكل قارب

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515151.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515161.jpg

او ممكن على شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515178.jpg

او على هذا الشكل نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515191.jpg

و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هكذا

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515202.jpg

ثم نعملها هكذا و نضع شرحة زيتون للعين

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515212.jpg

بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515228.jpg

ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس
و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه
و تقدم

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515237.jpg

او قدميها على هذا الشكل

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515277.jpg

او على هذا الشكل

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515547.jpg

م/ن