|
كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
بسم الله الرحمن الرحيم
الى الاعضاء الافاضل اتمنى ان تقبلوني كاتبه في هذا القسم بمنتداي العزيز لاقدم لكم اشهى الماكولاتت الى المشرفين الاعزاء الاخ المسؤول عن القسم ارجو تثبيت الموضوع في حالة الموافقه ولكم جزيل الشكرر على فكرة لم اتقدم بكلمه الا في حين موافقة اعزائي جميع الاعضاااء القارئيين |
مشاركة: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
سيتم التثبيت لمدة حتى يستفيد الاعضاء
اتمنى ان تقدمي المفيد تستطيعي ان تضيفي الان الوصفات على الموضوع تقبلي مروري وتقديري |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا على النثبيت اولا اول اكله هقدمها لكم اكلة السماقيه وهي عبارة عن اكله شعبية جدا في فلسطين ولزيزة اوي ليه علشان هي اكله حادءه يعني تاني يوم بايام العيد بعد اول يوم. (الغني بالدسم) اليكم المقاديييير كيلو لحمة. كيلوسماق سلق حزمتين نفرمهم ناعم نص كيلو حمص منقوع من بالليل دقيق كيلو الا حسب الطلب راس توم بصل 3 كيلو فلفل اخضر3 قرون جرادة ناشفة 2ملعقة طعام اكيد ملح حسب الطلب نص كوب زيت قلي 3كوب طحينه حمراء الطريقة: نقطع البصل ناعم جدا ونقليه بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم اللحم المقطع والحمص ثم نضيف السلق وماء حتى تستوى اللحمة نص سوا نحضر الثووم والفلفل والجرادة الناشفه ندقهم ناعم ونضيفهم فوق المكونات الماضيه نغلي السماق على جنب بماء وبالخلاط حتى يذوب بالماء ونصفيه ثم نضيف الدقيق نذوبه بماء السماق المصفى ثم نضيفه الى المكونات السابقة نلاحظ تكاثف المكونات بسبب وجود الدقيق المطلوب هنا ان تكون طريه وطعمها حامض المذاق لوجود السماق فيها والملح طبعا حسب الذوق الخطوة الاخيرة اضافة الطحينه الحمراء نحرك جيدا تكون اصبحت جامدة ومتكاثفه وممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم لذيذة وصحتين وعافيه على البكمممم |
مشاركة: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
وصفة شهية اختي
مشكوورة على المجهود ننتظر المزيد تقبلي مروري |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
شكرااااااااااا لك اختيييييي
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
المقلوبه
اولا المقلوبه لها طرق اما يضاف لها الخضروات مثل البطاطس والطماطم والباذنجان مرة واحدة اما الباذنجان وحده اماالقرنبيط وحده هناك من يعمله باضافة نصف ملعقة عصفر(كركم اصفر) دون اضافة البصل بالمقلوبه اما ما ساقدمه لكم انا تونا مقلــــــــــــــــــــــــــــوبة الباذنجان المقادير: بصلة متوسطة الحجم كيلو ونصف باذنجان 2 كيلو لحمة او دجاج حسب الطلب 5 اكواب أرز نص ملعقة صغيرة بهار وايضا مثلها فلفل اسود وملح حسب الطلب مكسرات للزينه يفضل اللوز الطريقة طبعا نبدا بطهي اللحم او الدجاج على النار حتى ينضج نقلي الباذنجان بالزيت ومن ثم البصله تفضل ان تقلى بزيت في وعاء صغير لان زيتها يطعم ولا يمكن الاستفادة منه بعدها http://onfinite.com/libraries/71591/1cd.jpg نحضر حله متوسطة الحجم من نوع تيفال ونبدا برص اللحم والباذنجان والبصل في القاع بطريقه http://onfinite.com/libraries/71592/b8c.jpg مرتبه نضيف كوب من مرق اللحم ثم الفلفل الاسود والبهار والملح نتركها تغلي مدة خمس دقائق لياخذ الباذنجان النضج التام بها وليكتسب اللون المطلوب هو واللحمة نغسل الارز جيدا ثم نضيفه والمرق حتى يتغمر الارز مسافة عقلة من الاصبع والملح حسب الطلب [img2]http://onfinite.com/libraries/71600/8f8.jpg[/img2] ونتركها حتى تنضج نسيت ان اقول يلزمنا ملعقة طعام سمنه او ملعقة ونصف حسب رغبة السيدة نقدحها بالمقلى ثم نسكبها فوق المقلوبه في الاخر اخر خطوةنقلبها في وعاء مناسب لشكلها ونزينها بالمكسرات المتوفرة وصحتييييييييين [img2]http://onfinite.com/libraries/71602/05d.jpg[/img2] |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
تقبلي مروري
الخطوات دي منقوله من كتاب ابله نظيره هههههههههههههه |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
انا بمزح اوعي يكون زعلتي
على العموم انا اسف بجد تسلمي على هذا الموضوع |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
هو انا طايله لما اصل لابله نظييييييرة شكرااااا اخيييييي انا ابله تونننننننننااااااااا وما بتزعل توناااااااا ابداا
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
اهلا بيكم اعزائي وهلا تعرفوا شو معي ؟؟؟؟؟؟ لاطمن على العموم حزروا بس يا ريت اعرف انكم بتنوروا هالموضوع ولللا لا على العموم هي اكله جديدة لعيونكم
البــــــــــــــــــــــــــــــــــــيتزا المقادير: ملعقتان صغيرتان من حبيبات الخميرة الجافة ربع ملعقة ص من السكر نص كوب من الماء الدافيء 2 كوب من دقيق الجاتوه الخاص نص ملعقة ص من الملح ربع كوب من زيت الزيتون زيتنا الطريقه: توضع الخميرة والسكر وملعقتا طعام من الماء الدافيء في وعاء صغير ويهرس المزيج بالشوكة حتى يصبح كالعجين اللين. يوضع الوعاء في مكان دافيءمدة 15دقيقة او حتى ينتفخ المزيج وتكثر عليه الرغوة ينخل الدقيق والملح في وعاء وتعمل حفرة في الوسط يصب مزيج الخميرة مع كمية الماء الباقيه والزيت في الحفرة وتخلط السوائل جيدا بالاصابع ثم يدعك الدقيق بين الاصابع حتى يختلط بالسوائل ويصبح كالعجين يعجن العجين باليد عجنا جيدا لمدة 5 دقائق عندها يقلب العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق ويعجن لمدة 10 دقائق اخرى حتى يصبح مطاطيا واملس يدهن وعاء كبير من الزيت ثم تهيأ العجينه على شكل كرة وتوضع داخل وعاء يغطى الوعاء بخرقة مبلله ويوضع في مكان دافيء مدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجم العجينه تقلب العجينة على رف رخامي عليه قليل من الدقيق وتعجن مرة اخرى مدة 3 دقائق ثم تقسم العجينة الى قسمين ويهيأ كل قسم على شكل كرة تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد او الشوبك حتى تشكل كل واحدة منها دائرة سماكتها حوالي نصف سنتيمتر يدهن سطح كل دائرة بما تبقى من زيت الزيتون ثم يوضع على سطحها الحشو المطلوب |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
http://www.tl3b.com/uploads/07-13-07~malak912__2_.gif •.•• ღ تونا ღ ••.• مشكوره حبيبتي على الوصفات الله يعطيك الف عافيه ننتظر جديدك // http://www.tl3b.com/uploads/07-13-07~malak912__3_.gif |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
ملاك سعدت اكثررر لمروركك اهلا وسهلا بكِ حبيبتى |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
دجاج محشي http://www.palestine-info.info/arabi...to/checkin.jpg المقادير: دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة . الطريقة: اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً، ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركها على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية. سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها بالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط. حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة. |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
شكرا لمرورك المميز اختى
ويا رب ما يحرمنى منك |
مشاركة: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
بنوته
سومة حبيباتى اهلا وسهلا بيكم نورتوا لا تحرموني من طلتكم اخواتييي |
مشاركة: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
http://img55.imageshack.us/img55/1231/11378169378cb.gif
الف شكر على الطرح وتسلم ايدك يا قمر 8 8 8 بنوته مصريه |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
اهلا بيكم وكل عام وانتم بالف خير
حببتى بنوته والله |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
http://www.alsaqr.com/vb/images/bsm.gif
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/shesh.jpg المقادير دجاجة واحدة خالية من العظم نصف كوب من عصيرالليمون ثلاث ملاعق كبيرة وممسوحة من معجون الطماطم نصف كوب من الزيت ربع ملعقة من الملح بهار مخصص للشيش طاووق أو بهار أبيض حبة ونصف من الفليفلة مقطعة مربعات فطر (عش الغراب) الطريقة قطعي الدجاجة إلى مربعات متوسطة الحجم وأخلطي قطع الشيش طاووق مع جميع المقادير أعلاه ومن الممكن نقعها لبضع ساعات مع المزيج او ممكن طهيها مباشرة بعد خلطها جيدا هناك طريقتين لطهيها الأولى يمكن وضعها بأعواد الخشب وشويها الطريقة الثانية ترصّ في صينية وتوضع على النار حتى تنضج تؤكل مع معجون الثوم أو الحمص بطحينة والبطاطا المقلية بصحة والف عافية |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
يسلمووووووووو ويعطيك ربي العافيه
وشهر كريم وتقبلي مروري |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
اهلا فيك اخى
تسلم ويسلم مرورك الطيب |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
مسااااءالخير كيفكم مبارك عليكم الشهر نقلت لكم معجنات بأشكال غريبه أولاً/ كروسان قرون الفلفل 1/نغسل حبات الفلفل ثم نضعها في مصفاة حتى ينزل الماء عنها نشقه من الجنب شق طولي مع الأحتفاظ بالقمع 2/وبعد ذلك نضع ربع كأس زيت في صينيه كبيره مثل صينية الكيك ونضعها على النار حتى يحتمي الزيت 3/نحمر حبات الفلفل قليلاً حتى يلين فقط ويذبل ويشقر قليلاً ونضعهم على ورق نشاف 4/بعد ماتنتهي الكميه نقوم على كل حبة فلفل ونجففها بالورق النشاف من الزيت من الداخل ثم نحشيها ملعقه كبيره عصاج حسب حجم حبات الفلفل 5/نرش على صينيه أو لوح خشب الدقيق ونفرد مثايل العجين مثل طريقة الكروسان ولكن نقصص العجين شرايط مستطيله وعرضها 2 سم وليس كالكروسان مثلثات والصوره تبين ذلك 6/نقوم على الشرايط ونبدأمن أسفل حبة الفلفل وليس القمع نبدأ بلفها مثل طريقة لف الأقماع حتى نصل للرأس ونترك قمع الفلفل بدون عجين حتى يعطي شكل ودلاله على المحتوى صورت الفلفل بعد ماشقيناها بالطول: http://www.qwled.com/vb/imgcache/18151.imgcache بعد ما قليناه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18152.imgcache بعد ما حشيناه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18153.imgcache بعد ما لفينا عليه العجينه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18154.imgcache بعد النضج http://www.qwled.com/vb/imgcache/18155.imgcache تاكلوها بالعافيه :,:,:,:,:,:,:,:,:,:, سندويشات بالاجهزه الصور تتكلم نحتاج لهذا الجهاز http://www.qwled.com/vb/imgcache/18156.imgcache نفرد العجين ثم نضعه داخل الجهاز ثم نضع الحشوه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18157.imgcache ثم طبقه اخرى من العجين http://www.qwled.com/vb/imgcache/18158.imgcache ثم نغلق الجهاز حتى يحمر العجين وينضج http://www.qwled.com/vb/imgcache/18158.imgcache وهذه النتيجه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18159.imgcache وهذا جهاز الشوايه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18160.imgcache نعمل اقراص من العجين ثم نضعها داخل الجهاز ونغلقه حتى تحمر http://www.qwled.com/vb/imgcache/18161.imgcache ونحرص على تغطية الاقراص بكيس حتى لا تجف وتبقى طريه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18162.imgcache ثم نقطعها انصاف ونحاول بالسكين نفتحها من الوسط http://www.qwled.com/vb/imgcache/18163.imgcache وهذا بعد الحشوة :,:,:,:,:, وهذي البيتزاء غير نفرد قرص دائري كبير ونضعه في صينيه دائريه حسب الرغبه المهم هنا ان نعمل كره صغيره مثل خلية النحل بداخلها جبن ثم نضعها على الاطراف بشكل متراص مثل الصورة http://www.qwled.com/vb/imgcache/18165.imgcache وهذا بعد انهاء الدائره http://www.qwled.com/vb/imgcache/18166.imgcache وهذه بعد وضع الحشوة والنضج http://www.qwled.com/vb/imgcache/18167.imgcache وهنا ساندوتشات بالتوست للزنقه http://www.qwled.com/vb/imgcache/18168.imgcache نحتاج لقطاعات نفس الشكل او قريب منه المهم وحده تكون مفرغه تابعوا الصور تكفي صور القطا عات بجانب التوست المقطوع http://www.qwled.com/vb/imgcache/18169.imgcache بعد الحشوه يفضل تكون رطبه الحشوه ختى تكون متماسكه يعني يكون معها جبن او ما يقارب لهhttp://www.qwled.com/vb/imgcache/18170.imgcache |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
اهلا دينا بارك الله فيكي وبمرورك المميز اختى
|
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
الصينية
http://www.palestine-info.info/arabi...to/seeniah.jpg المقادير: نصف كيلو من لحم الحبش الطري والمفروم 1 بصلة كبيرة مفرومة 1 ضمة بقدونس مفرومة 1 ملعقة قرفة 2 حبة بطاطا مقسمة إلى أجزاء طولية على طريقة القلي 2 حبة بندورة كبيرة مقسمة جوانح نصف كوب ماء 2-3 ملعقة صنوبر + ملح وفلفل الطريقة: أقل اللحم حتى يحمر مع إزالة الدهن كلما يتجمع أضف البصل المفروم والبقدونس حرك جيداً وواصل الطهو. أضف البهارات والملح والفلفل وعندما يحمر اللحم (وتزال الدهنة) ارفع الطنجرة عن النار. وتكون أثناء ذلك قليتَ البطاطا وصفيتها من الزيت. ضع البطاطا فوق مزيج اللحم ورش عليها قليلاً من الملح ثم ضع فوق البطاطا جوانح الندورة بشكل دائري. (وبعد إزالةالدهن) أضف الماء وأعد الطنجرة إلى النار حتى يغلي الماء، ويستوي اللحم. ثم ضع المحتويات في صينية وادخلها إلى الفرن على نار مرتفعة مدة نصف ساعة حتى يجف الماء وتحمر البطاطا. عند ذلك انثر البقدونس المفروم والصنوبر المحمر فوق الصينية.. تؤكل دافئة. |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
http://www.palestine-info.info/arabi...hoto/knafa.jpg المقادير: 1 كغم عجينة كنافة مفرومة 1 كغم من الجبن المحلى 230 غرام سمن أو زبدة القطر : بالمقادير التالية: 2 كوب ماء، 6 كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء زهر. الطريقة: توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمـــــدة ربـــــع ســـــاعة تمـــــلأ قبضة اليد بالكــــــنافة المفروكة ثـــــم تفـــــــتح اليــــــد فــــــــإذا تبعثرت حبـــــيبات الكنافة المفــروكة تكـــون جاهزة للخـــــبز. يقـــــــطع الجـــــبن إلى شـــــرائح ســـــــــماكتها نصــــــف سنتيمتر وتنـعع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــــرة أخرى وتصفى. تسكب المفروكة فـــوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتـــــمتر. توضـــــع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فــــــوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة الســـــــفلى من المفروكةــــ من جميع الجهات ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــــار ثم تغطى طبقة الجـــــبن بطبقة رقيقة من عجينة المفــــــروكة وتــــوضــــــع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفــــــروكة وبذلك تغطى الكنـــــــافة كـــــلياً تقـــلب الصينية الكبــــــيرة بانتـــــباه فوق الصـــــينية الصغيرة الملاصقة لها وبعـــــــد قــــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصـــينية على النار وتـــــدار مدة ربـع ساعة. يسخن القطــــــر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
تونا
الف شكر على المجهود الاكثر من رائع دمتي في حفظ الله.. |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
اهلا فيك اخي الكريمم
لا خلا ولا عدم باذن الله |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
تونا
=== يسلموا الايادى على الطرح الرائع والاكلات الشامية الجميلة بس انتى كدة جوعتينا.................. اما تعملى الاكلات دى .... اكيد انا معزوم بانتظار القادم فلا تطيلى علينا تقبلى مرورى المتواضع اخوكى المصارع (( احمد)) |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
اهلا فيكمممم
اهلا اخي المصارع تسلم على المرور الكرييم |
رد: كتاب ابله تونا للماكولات الشاميه
وينكمممم؟؟؟؟؟؟؟؟
|
| الساعة الآن 10:26 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Ltd
